Баклажан - турецкий помидор

| Категория реферата: Остальные рефераты
| Теги реферата: бесплатные рефераты, 5 баллов рефераты
| Добавил(а) на сайт: Chernomyrdin.

Ну и несколько «баклажаньих» рецептов на заметку любой хозяйке.

Запеченный салат

Нам потребуется: 2 крупных баклажана, 2 болгарских перца (желательно красных), 2 побега зеленого лука, 1 зубчик чеснока. Для заправки: 0,5 ч ложки соли, 2 ч ложки яблочного уксуса, 2-3 ст. ложки растительного масла, щепотка черного молотого перца.

Перцы и баклажаны вымыть, не разрезать. Баклажаны нужно проколоть в нескольких местах, иначе при запекании они взорвутся.

Разогреть духовку до 200°С и положить запекаться овощи. Когда перцы перестанут держать форму и опадут – они готовы. Готовность баклажанов проверяется прокалыванием мякоти около плодоножки - вилка должна входить легко. Перцы пекутся прнимерно 10-12 минут, баклажаны 15-30 минут. Готовые овощи сложить в глубокую миску или кастрюлю, закрыть крышкой и дать остыть. В замкнутом пространстве кожица у овощей отмокает и очень легко снимется. Когда овощи остынут, очистить их от кожицы, у перцев удалить семена.

Баклажаны режутся небольшими кубиками, перцы - тоненькими полосками длиной 3-4см. Мелко порезать зеленый лук. Чеснок продавить через пресс. Баклажаны, перец, чеснок и лук сложить в салатницу, полить соусом, перемешать и оставить на 15-20 минут. Соус: в мисочку налить уксус, всыпать соль, перец и перемешивать до растворения соли. Добавить растительное масло и взбивать вилкой до получения однородной эмульсии.

Баклажаны «Вкуснятина»

Надо: 300 г чеснока, 10 шт. сладкого и 5 шт. горького перца, 1 стакан растительного масла, 1 стакан 6% уксуса, 5 кг баклажанов.

Баклажаны порезать кружочками толщиной 0,5 см, посолить и оставить на 2 часа. После чего отжать и обжарить в растительном масле с двух сторон. Сложить жареные баклажаны в стерильные банки слоями, чередуя с кашицей и закрыть крышкой. Кашица готовится так: пропустить через мясорубку чеснок и перец, проварить 3-5 минут, влить масло. После закипания добавить уксус. Вскипит – выключить. Можно еще добавить зелень петрушки.

Очень вкусные сандвичи

Надо: 1 кг баклажанов, соль, майонез, сыр, зелень, чеснок.

Баклажаны почистить, вымочить, порезать кружочками и обжарить с двух сторон. Начинка: сыр и чеснок потереть на терке, порезать зелень и смешать сыр, зелень, чеснок, майонез и соль. Выложить баклажаны на блюдо, положить на каждый кружочек начинку и прикрыть сверху другим кружочком. Вегетарианская пицца

Тесто для пиццы: муку просеять, смешать с солью, собрать горкой и сделать в центре воронку, влить воду и оливковое масло. Вымесить до однородности, накрыть влажной салфеткой и оставить на 1-1.5 часа. Раскатать тесто толщиной примерно 5-7 мм. Оставить на 20 минут, чтобы тесто еще раз подошло. Этого теста хватит на 2 тонкие пиццы диаметром 20 см. Баклажаны нарезать кружками толщиной 5 мм. Каждый ломтик баклажана смазать растительным маслом, разогреть сковороду и до появления корочки обжарить баклажаны с двух сторон.

Смазать лепешки томатным соусом и выложить на них баклажаны, накладывая кружки один на другой, как черепицу. Перец промыть, срезать плодоножку и удалить семена. Нарезать кольцами и разложить поверх баклажанов. Обильно посыпьте пиццу тертым сыром и отправляйте противень с пиццей в нагретую до 180°С духовку примерно на 20 минут. Лучше взять сыр, который легко плавится. Соль можно добавлять, можно и нет: соленый вкус будет придадут соус и сыр.