Сказка о хлебе

| Категория реферата: Остальные рефераты
| Теги реферата: сочинения по русскому языку, реферати українською
| Добавил(а) на сайт: Протасов.

если хлеб горький - значит помол муки сделан из зерна с примесью полыни;

если хлеб имеет затхлый вкус и запах - следовательно, зерно было несвежее;

если хлеб имеет солодовый вкус - всему виной мука из проросшего зерна.

Можно ли замедлить процесс черствения хлеба? Можно:

если хлеб приготовить на заварке, в этом случае крахмал медленно выделяет воду;

если в тесто добавить патоку, жидкие дрожжи, растительные масла, ферментные препараты, так как эти вещества удерживают воду;

если хлеб поместить в целлофан, быстро заморозить, то замороженный хлеб сохранится свежим более года, правда, не будет прежнего присущего хлебу аромата.