Предыдущая страница реферата | 2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12 | Следующая страница реферата

На большие расстояния дрожжи перевозят в вагонах холодильниках и авторефрижераторах при температуре +1 - +4 єС.

Мелкие партии можно отправлять багажом при сроке транспортирования их не более суток.

ПРОИЗВОДСТВО СУШЕНЫХ ДРОЖЖЕЙ.

Одним из методов консервирования хлебопекарных дрожжей является их высушивание, т.е. переведение дрожжевых клеток в состояние, близкое к анабиозу. При анабиозе потеря воды в дрожжах сводит к минимуму обмен веществ с окружающей средой, что увеличивает сохранность дрожжевых клеток, их способность к дальнейшей жизнедеятельности в благоприятных условиях.

На сохранность сушеных дрожжей большое влияние оказывает качество прессованных дрожжей, поступающих на сушку, и процесс обезвоживания дрожжевых клеток.

При получении прессованных дрожжей, предназначенных для сушки, придерживаются специальных режимов выведения чистой культуры дрожжей и выращивание товарных дрожжей.

2.5.2 Расчёт производственной мощности предприятия

Производственная мощность предприятия (М) определяется:

М=n*П*Тэф,

Где n – количество единиц оборудования; П – часовая производительность единицы оборудования ( техническая норма съёма продукции в час); Тэф – эффективный фонд времени работы оборудования в год, ч.

Для определения эффективного фонда времени работы оборудования составляется баланс рабочего времени работы оборудования по таблице 2.2.

К ведущему относится оборудование основных цехов, составляющее техническую основу производственного процесса и определяющее мощность предприятия.

Таблица 2.2.

Баланс рабочего времени работы оборудования

|ЭЛЕМЕНТЫ ВРЕМЕНИ |Для непрерывного производства, дней |
|1. Календарное время, Ткал | 365 |
|2. Выходные и праздничные дни | — |
|3. Номинальный фонд времени, Тном | 365 |
|(1-2) | |
|Планируемые остановки: | |
|а) на капитальные ремонты |1 |
|б) на текущие ремонты |4 |
|в) по технологическим причинам |2 |
|5.Эффективный фонд времени работы | |
|оборудования, Тэф (3-4) |349 |
|6. Коэффициент использования | 0,96 |
|оборудования во времени (5-1) | |

Ресурс между ремонтами: между текущими – 60 между капитальными – 365

Продолжительность простоя в ремонте:
Текущими – 1 капитальными –10

Рассчитаем количество капитальных ремонтов в межремонтном цикле по формуле
(1.2)

Lк = Ц/Цк , (1.2) где Ц – длительность межремонтного цикла, дней

Цк – ресурс между ремонтами, дней

Lк = 365/365 = 1

Рассчитаем число капитальных ремонтов в год:

Nк = (N*Тэф*К/Ц)*lк , где N – количество единиц однотипного оборудования,
Тэф – эффективный фонд времени работы оборудования;
К – коэффициент использования оборудования во времени

Nк = (1*365*0,96/365)*1 = 0,96

Рассчитаем количество текущих ремонтов в межремонтном цикле:

Рекомендуем скачать другие рефераты по теме: отцы и дети сочинение, шпаргалки скачать, шпоры по гражданскому.





Предыдущая страница реферата | 2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12 | Следующая страница реферата