"Производство колбасы"

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ УКРАИНЫ

Тернопольская академия народного хозяйства

Винницкий филиал

КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА

с дисциплины

«Система технологий»

на тему:

«Производство колбасных изделий»

Студента 2 курса

Специальности « Финансы»

Группа 12 – Ф

Заверюхи Андрея

Преподаватель

Козловский В. А.

г. Винница

2000 год

Содержание

Вступление

Глава І. Сырьё и материалы для производства колбасных изделий

1. Мясное сырьё и виды мяса

2. Термическое состояние мяса

3. Субпродукты

4. Жировое сырьё

5. Кровь