Предыдущая страница реферата | 1  2  3  4  5  6

Литература

1. В. И. Зайцев, Е. И. Назаров «Хлеб богатство народное» Москва

«Экономика» 1979г.

2. Р. В. Кузминский, Р. Д. Поландова, В. А, Патт, В. В. Кочергин

«Хлеб в нашем доме», Москва «Легкая и пищевая промышленность»

1982г.

3. К. А. Барыкин «Хлеб, который мы едим» Москва «Политическая литература» 1982г.

4. Г. Г. Дубцов «Производство национальных хлебных изделий» Москва

ВО «Агропромиздат» 1991г.

5. Л. Я. Ауэрман «Технология хлебопекарного производства» Москва

«Пищевая промышленность» 1972г.

Таблица 1

|Наименование |Сорт муки |Содержание в% |Энергетическая |
|хлебных изделий | | |способность брутто/кДж |
| | | |на 100г. продукта |
| | |вода|белков |жиров |углеводов |клетчатка | |
|1. Хлеб Ржаной | | | | | | | |
|а) формовый |обойная |45,5|5,9 |1,1 |44,9 |1,0 |909 |
|б) пудовый |обойная |43,1|6,2 |1,3 |45,3 |1,0 |955 |
|в) пудовый |смешанная |42,0|6,2 |0,8 |49,0 |0,5 |976 |
|2. Хлеб ржаной пшеничный | | | | | | | |
|а) урожайный |- |40,2|7,8 |1,3 |47,5 |1,0 |1001 |
|3. Хлеб пшеничный |обойная | | | | | | |
|а) пудовый | |41,6|7,4 |1,6 |46,1 |1,3 |980 |
|б) 2-го сорта |2-й |39,5|8,4 |1,2 |48,5 |0,7 |1182 |
|в) 1-го сорта |1-й |37,2|7,9 |0,8 |52,6 |0,2 |1071 |

Скачали данный реферат: Евстафия, Ионов, Каржаубаев, Mitrohov, Bogdana, Mohov, Pavla, Корчагин.
Последние просмотренные рефераты на тему: шпоры на экзамен, компьютерные рефераты, контрольная по алгебре, матершинные частушки.





Предыдущая страница реферата | 1  2  3  4  5  6