Молочное животноводство Подмосковья

| Категория реферата: Рефераты по зоологии
| Теги реферата: курсовик, сочинения по литературе
| Добавил(а) на сайт: Savvatej.

Молоко коров обеих опытных групп по свертываемости сычужным ферментом было отнесено ко второму типу – наиболее желательному для производства сыра таблица 3.

Но при этом, время коагуляции, гелеобразования и общей продолжительности свертывания молока коров II группы было лучше, чем у коров I группы.

По продолжительности расход сычужного фермента был меньше во II группе на 34,5 мл, что является важным экономическим показателем.

Показатель расхода молока на выработку 1 кг сыра оказался также меньше в группе ѕ кровных по голштинам коров на 0,32 кг.

По результатам дегустационной оценки сыры, выработанные из молока коров II группы, получили в среднем 91 балл, что соответствует высшему сорту, а сыры, выработанные из молока коров I группы, оценены на 87 баллов и отнесены к первому сорту.

Проведенная нами производственно-экономическая оценка показала, что коровы II группы имели преимущество в сравнении со своими сверстницами по удою за 305 дней лактации (на 5,5%), стоимости полученного за лактацию молока (на 5,6%) и по расходу кормов на единицу продукции.

При производстве сыра на мини-заводе А.О. «им. Кирова», коровы II группы имели еще большее преимущества.

Так расход молока на производство 1 кг сыра они затрачивали меньше на
0,36 кг в расчете на одно животное.

Рассчитанный выход ярославского сыра от одной коровы показал, что ѕ кровных по голштинам коров дали его больше на 33,6 кг, что в стоимостном выражении составило 2637 рублей.

Уважаемые товарищи в связи с тем, что основные выводы были сделаны в процессе доклада, разрешите на них не останавливаться, а зачитать предложения производству.

Предложения производству.

В условиях А.О. «им. Кирова» Балашихинского района Московской области при получении и переработке молока целесообразно использовать ѕ кровных помесей по голштинам, обладающих более высокими показателями качества технологических свойств молока, использование которых экономически наиболее выгодно при производстве ярославского сыра.