Из года в год ресторанный бизнес стремительно развивается. Идёт серьёзная конкурентная борьба за посетителей. Именно этот фактор заставляет топ-менеджеров продумывать не только основную стратегию и стиль деятельности ресторана, но и детали, придающие заведению уникальность и неповторимость. Ресторанный бизнес является рынком, который можно охарактеризовать как монополистическую конкуренцию.
Основными характеристиками данного рынка являются следующие:
1. На рынке присутствует значительное количество продавцов, которые предлагают одну и ту же услугу (общественное питание), которая отличается от ресторана к ресторану (например, кухни различных национальностей, различный уровень обслуживания и т.д.). Также одним из классификационных признаков является величина предприятия общественного питания: крупные и мелкие организации. К первым можно отнести рестораны и кафе. Их отличительной особенностью является высокий сервис и качество обслуживания при достаточно высокой цене, то есть они ориентированы на людей с высоким уровнем дохода. Ко вторым относятся небольшие закусочные и бары. Их условно можно разделить еще на два типа: 1. дорогие фирменные закусочные и бары, которые отличаются высоким качеством обслуживания и достаточно высокими близкими к крупным предприятиям общественного питания ценами; 2. небольшие закусочные, которые предлагают хотя и дешевую, но не всегда качественную продукцию.
2. Присутствие значительного количства потребителей, для привлечение которых ресторанами применяются различные маркетинговые средства. Только при формировании грамотно разработанной концепции и последовательного комплексного внедрения всех её составляющих, гарантирован успех в развитии деятельности ресторана. Ведь изучение рынка, особенностей поведения и предпочтений, характерных для социальной группы предполагаемой аудитории, её покупательской способности, а также характерные черты внутренней мотивации, определяет выбор последующих шагов. Следующий этап, который не всегда удаётся преодолеть это профессионализм обслуживания. Ведь именно работа обслуживающего персонала может как значительно увеличить доход, так и надолго «отпугнуть» гостей от заведения. Но всё же, ключевым моментом привлечения настоящих гурманов, конечно-же, является изысканная кухня. Именно тонкие оттенки вкусовых ощущений заставят их вновь и вновь посещать именно тот ресторан, который покорил их мастерством повара.
3. В то же время присутствуют барьеры по вхождению в данную отрасль, поскольку ресторанный бизнес требует значительных начальных капиталовложений.
Предприятие: общество с ограниченной ответственностью «БАССинвест».
Содержание
1. Аннотация 3
2. Виды товаров и услуг 6
3. Рынки сбыта 9
4. Конкуренция на рынках сбыта 12
5. План маркетинга 14
6. План производства 19
7. Организационный план 23
8. Правовое обеспечение деятельности 27
9. Риски 29
10. Финансовый план 31
11. Резюме 35
Список использованных источников 36
Приложения 37
Список использованных источников
1. Ансофф И. Стратегическое управление. /Пер. с англ. М.: Экономика, 2003.
2. Артур А., Стрикленд А. Стратегический менеджмент. М.: Вильямс, 2003. 928 с.
3. Друкер П. Менеджмент: задачи, обязанности, практика. М., 2008. 992 с.
4. Портер М., Прахалад С., Самплер Дж. Курс МВА по стратегическому менеджменту. М.: Альпина, 2007. 588 с.
адача. Прежде всего нужно хорошо изучить потребителя, т.е. ответить на вопросы: кто покупает, какое количество, по какой цене, с какой целью, для удовлетворения каких потребностей, где покупает. 0бесп
Курсовая
2011
32
Воронежская государственная лесотехническая академия
приведенных инвестиций используют ряд показателей:чистый дисконтированный доход (интегральный эффект) сумма текущих эффектов за весь расчетный период, приведенная к начальному шагу (базисному году);и
ональность и значение для ведения современного бизнеса; рассказывается об инвестициях в эту относительно новую отрасль национальной экономики, актуальность данной проблемы для Российской интернет-экон
организации с точки зрения рентабельности и прибыльности,— выбор оптимальных путей решения поставленных в бизнес-плане задач,— разработка конкретных мероприятий, связанных с реализацией Бизнес-плана.
ост оборотного капитала (см. подраздел 2.2.1) 6293,1 21936,9 40024,8Эффект от инвестиционной деятельности (стр.4+стр.5) 12564,0 21936,9 40024,8Расчет потока реальных денег от финансовой деятельности.
Курсовая
2011
47
«Пермская государственная сельскохозяйственная академия