Программа продвижения ресторанного проекта.

ВВЕДЕНИЕ Актуальность настоящей работы. Предстоящее (правда, затянувшееся) вступление России в ВТО, приобретающие все большую значимость тенденции глобализма, потребности внедрения общих принципов устойчивого торговых отношений – всё это диктует настоятельную необходимость овладения российским хозяйствующими субъектами современными навыками продвижения товаров. Зарубежные ученые, в частности, К.Гренроос, считают, что чрезмерно активное использование инструментов продвижения в ущерб вниманию к самому продукту и процессу его использования потребителем, приводят «к переносу акцентов с потребительской ценности на ценность в процессе об-мена»[5, 182]. В ходе проходивших в нашей стране в конце прошлого века экономических реформ произошли изменения в процессах товародвижения и существовавших между хозяйствующими партнерами взаимосвязей, увеличение звенности, возрастание издержек, цен, объемов нерациональных перевозок, неупорядоченное осуществление оптовой и торгово-посреднической деятельности. Одной из ключевых задач реформирования национальной экономики и создания качественно новой рыночной среды в России является развитие эффективно функционирующих каналов распределения продукции на основе координации товара продвижения. С развитием малого предпринимательства мелкие и средние потребители в силу нетранзитных объемов поставок не могут отказаться от услуг оптовых организаций, так как никто другой не в состоянии предложить анало-гичный по широте ассортимент подготовленной к использованию продукции и гарантировать стабильные бесперебойные поставки. Ресторанный бизнес как неотъемлемая часть рынка занимает важное место в экономике многих стран. Следует отметить, что во многом это развитие происходит благодаря развитию туризма. Туризм, став глубоким социальным и политическим явлением, сегодня вносит существенный вклад как в экономическое развитие отдельной страны, так и в повышение качества жизни человека. Развитие отечественного туристского рынка также характеризуется как количественным, так и качественным ростом. Создание современной индустрии туризма невозможно без предприятий ресторанного бизнеса, которые занимают важное место в этой сфере деятельности.

ВВЕДЕНИЕ 9 ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАЗРАБОТКИ ПРОГРАММЫ ПРОДВИЖЕНИЯ РЕСТОРАННОГО ПРОЕКТА 13 1.1. Понятие и сущность продвижения ресторанных проектов как объекта исследования 13 1.2. Стратегий продвижения новых проектов, товаров и услуг в сфере ресторанного бизнеса, их сущность и роль 17 1.3. Факторы внешней среды, воздействующие на эффективность продвижения ресторанных проектов 24 1.4. Современные подходы к продвижению услуг ресторанного бизнеса 26 ГЛАВА 2. АНАЛИЗ РЫНКА УСЛУГ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА 36 2.1 Исследование рынка 36 2.2 Исследование конкурентной среды 41 2.3 Анализ маркетинговой деятельности предприятий ресторанного бизнеса 45 2.4 Оценка рекламной составляющей ресторанного бизнеса и значение рекламы в успешном продвижении проекта 51 ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА ПРОГРАММЫ ПРОДВИЖЕНИЯ РЕСТОРАННОГО ПРОЕКТА 56 3.1 Выбор стратегии продвижения ресторанного проекта 56 3.2 Разработка программы продвижения ресторанного проекта 56 ЗАКЛЮЧЕНИЕ 82 БИБЛИОГРАФИЯ 88

1. Амелина А.Н. Менеджмент и маркетинг. – М.: ПРИОР, 2009 2. Болт Г. Дж. Практическое руководство по управлению сбытом. М: Экономика, 1991. 3. Власова В.М. Маркетинг и менеджмент. – М.:ПРИОР, 2008 4. Голиков Е.А. Оптовая торговля. - М: Экзамен, 2004 5. Гренроос К. Связь логики оказания услуг и теории маркетинга // Маркетинг услуг. – 2009. - №1 6. Зотов В.В. Ассортиментная политика фирмы. –М.: Московская финансово-промышленная академия, 2005. 7. Даненбург В., Монкриф, Тейлор В. Основы оптовой торговли. – М.:Сирин, 2003 8. Комкова Е. Товарный портфель и управление закупками в рознице. – СПб.: Питер, 2008 9. Котлер Ф. Основы маркетинга: Пер. с англ. –М.: Прогресс, 1990 10. Крылов И.В. Маркетинг. – М.: Центр, 1998. – 192 с. 11. Лиманских А.Е. Теория маркетинга и сбыта. – М.: ПРИОР, 2010 12. Макаров А.Н. Менеджмент в современной России. – М.: ПРИОР, 2011 13. Маркетинг. Конспект лекций/Под ред. Егорова М.М., Логинова Е.Ю., Швайко И.Г. - М.: Эксмо, 2008. — 160 с. 14. Мельситов М.В., Развитие теории вертикальной интеграции хозяйствующих субъектов. //Консультант директора. – 2006. - № 20 15. Мнушко З. Н., Дорохова Л. П., Евтушенко Е. Н., Меркушин Е. В. Экспертно- аналитический выбор поставщика фармацевтического товара // Провизор. 2001. № 17. 16. Молоканова А.И. Позиционирование. – Спб: ПИТЕР, 2009 17. Организационно-методические материалы по маркетингу на предприятии. – М.: Всесоюзный центр статистических методов и информатики Центрального правления Всесоюзного экономического общества, 1991. – 91 с. 18. Парамонова А.Л. Теория сбыта с учетом развития информационных технологий//Экспертиза, 2006, № 12 19. Родионов А.С., Ильина Е.Л., Найденов Ю.С., Кузнецова А.Е. Стратегия позиционирования бренда для предприятий общественного питания: учебное пособие. – М. : ГОУ ВПО «РЭА им. Г. В. Плеханова», 2009 20. Семенов А.Е. Маркетинговое продвижение товара. – М.: Лотос, 2008 21. Смирнова А.Н. Маркетинговые коммуникации: высший пилотаж. – М.: Смарт, 2009 22. Современный маркетинг / Под ред. В.Е.Хруцкого. – М.: Финансы и статистика, 2001 23. Сорокина А.С. Маркетинг в сфере нефтегазовой промышленности. – М.: Юргород, 2003 24. Торговое дело: экономика, маркетинг, организация: Учебник. 2-е изд., перераб. И доп./ Под ред. Л.А. Брагина и проф. Т.П. Данько. – М.: Инфра, 2008. – 374 с. 25. Христофоров А.В. Продвижение услуг в социальных сетях // Сервис plus, 2010, № 2 26. Чарыева М.О. И сэндвич в дорогу, и кофе в ожидании поезда / РЖД Партнер, №12(136), июнь, 2008 27. Яковлев П.А. Теория эффективных решений в области продвижения. – М.: Смарт, 2010