Ветеринарно-санитарная оценка варёных колбас при использовании различных добавок
| Категория реферата: Биология и химия
| Теги реферата: социальная работа реферат, bestreferat ru
| Добавил(а) на сайт: Vihorev.
Предыдущая страница реферата | 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 | Следующая страница реферата
Определение pН колбасного фарша колориметрическим
(индикаторным) методом. Метод основан на свойстве индикаторов изменять свою окраску в зависимости от pH раствора. Индикаторы представляют собой слабые кислоты или основания, у которых диссоциированная или недиссоциированная форма имеет разную окраску, составляют интервал или зону изменения окраски индикатора. Эти зоны могут находиться как в кислой, так и в щелочной среде, а иногда захватывать и ту и другую зоны.
Для колориметрического определения pH можно использовать универсальный индикатор, состоящий из смеси индикаторов, охватывающих зону перехода окраски в области pH от 3,0 до 11,0.
Порядок выполнения работы: 1 мл испытуемого раствора колбасного фарша мы вносили в фарфоровую чашку и добавляли 3-5 капель универсального индикатора (0,1 г метилового красного, 0,2 г бромтимолового синего, 0,4 г фенолфталеина растворили в этаноле в мерной колбе вместимостью 500 мл). Появившуюся окраску сравнивали с данными таблицы 1, в которой приводится окраска индикатора в зависимости от величины pH.
Таблица №1.
|
РН |
Цвет |
РН |
Цвет |
||
|
4,0 |
Красный |
7,5 |
Зеленый |
||
|
4,5 |
Оранжево-красный |
8,0 |
Зелено-синий |
||
|
5,0 |
Оранжевый |
8,5 |
Синий |
||
|
5,5 |
Оранжево-желтый |
9,0 |
Серо-фиолетовый Рекомендуем скачать другие рефераты по теме: налоги и налогообложение, диплом. Категории:Предыдущая страница реферата | 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 | Следующая страница реферата Поделитесь этой записью или добавьте в закладки |
|
Главная