Отчёт по лабораторным

работам

Новосибирск
2002

Лабораторная работа №1

Тема: «Каталитическая активность ферментов в живых тканях»
Цель: Сформировать знания о роли ферментов в живых тканях, закрепить умение делать выводы по наблюдениям.
Оборудование: Н2О2, 6 пробирок, ткани растений (сырой и варёный

картофель), ткани животных (сырое и варёное мясо), песок, ступка, пестик.
Ход работы:

1)Приготовить 5 пробирок. В 1-ую поместить песок, во 2- ую пробирку сырой картофель, в 3-ю пробирку варёный картофель, в 4- ую пробирку сырое мясо, в 5-ую пробирку варёное мясо. Капните в каждую пробирку Н2О2, пронаблюдайте, что будет происходить в каждой пробирке.

2)Размельчить в ступке сырой картофель с песком, перенесите измельченную структуру в 6-ую пробирку, и капнуть туда
Н2О2, сравните активность измельченной и целой растительной ткани.

3)Наблюдения занесите в таблицу.

|№ | Что делали: | Что наблюдали: |
|1 |Песок + Н2О2 |Реакции нет |
|2 |Сырой картофель + Н2О2 |Выделяется кислород, белок распадается|
| | |до первичной |
| | |структуры и превращается в пену. |
|3 |Варёный картофель + Н2О2 |Реакции нет |
|4 |Сырое мясо + Н2О2 |Выделяется кислород, белок распадается|
| | |до первичной |
| | |структуры и превращается в пену, мясо |
| | |белеет и |
| | |всплывает. |
|5 |Варёное мясо + Н2О2 |Реакции нет |
|6 |Песок + сырой картофель + Н2О2 |Реакция та же что и в сыром мясе, но |
| | |происходит в |
| | |два раза быстрее. |

4)Выводы: Белок содержится только в живых продуктах, а в варёных продуктах белок разрушен, поэтому никакой реакции с варёными продуктами и песком не происходит. Если же ещё и размельчить продукты, то реакция будет проходить быстрее.

5)Вопросы:

№1)В каких пробирках проявилась активность ферментов
(почему?): Активность проявилась во 2,4,6 пробирках, потому что в этих пробирках были сырые продукты, а в сырых продуктах содержится белок, а в остальных пробирках были варёные продукты, а, как известно в неживых - варёных продуктах белок при варении разрушался, и реакции не проявил. Поэтому организмом лучше усваивается продукты, содержащие белок.

№2)Как проявляется активность ферментов в живых и мёртвых тканях: В мёртвых тканях активность ферментов отсутствует, т. к. белок в этих тканях был разрушен при варке, а в живых тканях при взаимодействии с перекисью водорода из ткани выделялся кислород, белок расщеплялся до первичной структуры и превращался в пену.

№3)Как влияет измельчение ткани на активность ферментов: При измельчении живой ткани активность происходит в два раза быстрее, чем у не измельченной, т. к. растёт площадь соприкосновения белка и Н2О2.

№4)Различается ли активность ферментов в живой и растительной клетке: В растительных клетках реакция происходит медленнее, чем в животных, т. к. в них меньше белка, а в животных белка больше и реакция в них протекает быстрее.

№5)Как бы вы предложили измерить скорость разложения Н2О2 (математическая или физическая формула)? v=S/t

№6)Как вы считаете, все ли живые организмы содержат белок фермент, обеспечивающий разложение Н2О2 на воду и кислород ответ обоснуйте и запишите уравнение реакций:

Да во всех живых организмах содержится белок, т. к. из белка состоят мышцы, гемоглобин и гормоны.

Белок + 2Н2О2
2Н2О + О2

Лабораторная работа №2
Тема: Строение растительной и животной клетки.
Цель: Закрепить умения распознавать растительные и животные клетки, особенности строения, сравнивать их между собой.
Оборудование: Рисунки растительной и животной клетки.
Ход работы:

1)Сравнить клетки между собой, зарисовать их, обозначить их органоиды и не органоиды.

Животная клетка:
Растительная клетка:
1) Плазматическая мембрана 1)Клеточная стенка
2) Пиноцетозные пузырьки 2) Плазматическая мембрана
3) Цитоплазма 3)Ядро
4) Ядро
4)Ядерный сок
5) Ядрышко
5)Хромосомы
6) Ядерный сок
6)Цитоплазма
7) Хромосомы
7)Клеточный центр
8) Клеточный центр 8)ЭПС
9) ЭПС
9)Рибосомы
10) Рибосомы 10)Вакуоль с клеточным соком
11) Аппарат Гольджи 11)Хлоропласты
12) Лизосомы
12)Включения
13) Митохондрии 13)Поры
14) Включения

Подчёркнутые – это не органоиды.

2)Сходства и различия занесите в предлагаемую таблицу: