Предыдущая страница реферата | 1  2  3  4  5  6  7  8  9 | Следующая страница реферата

Из жиров употребляют сало и сливочное (несоленое) масло. Мясные блюда разнообразны. Крестьяне заготавливают копченое мясо – свинину и говядину.
Ретороманцы Энгадина высушивают мясо на открытом воздухе. Распространены колбасные изделия, которые крестьяне приготовляют обычно сами.

До настоящего времени в пище сохраняются следы прежних областных различий, связанных с хозяйственной географией Швейцарии. И сейчас жители
Миттельланда едят больше мучных и крупяных блюд, чем жители горных местностей. Еще недавно каши, мучные похлебки ели не только в обед, но и на завтрак. Сейчас утренняя еда крестьян, как и горожан, состоит из кофе с молоком и хлеба с маслом. Одно из основных блюд – картофель.

На севере Альп – в главном районе альпийского скотоводства – потребляют много молока, сыра творога. Еще в XIX в. сыр заменял здесь хлеб. В настоящее время этот вид пищи наиболее типичен для – Унтервальдена – области, сохранившей основные черты альпийского быта. Способы приготовления сыра различаются по областям. Так, fondue – кушанье из растопленного сыра с кусочками хлеба – распространено главным образом во французской Швейцарии.
Дорогие сорта сыра редко употребляются в пищу крестьянами и большинством горожан. Они служат предметом вывоза за границу. В некоторых местностях изготовляют дешевые сорта сыра из снятого молока (Ziger из кислого молока,
Glarner Schabziger – с добавлением ароматических соков).

В горных областях едят много блюд из кукурузы. Густая кукурузная каша – полента – распространенное блюдо в кантонах Тичино и Граубюнден. В Валлисе варят супы из кукурузы. Часть кукурузы ввозят из Италии. Несмотря на то, что хозяйство областей изменилось и границы между ними стерлись, крестьяне придерживаются в выборе блюд традиций («Чего крестьянин не знает, того он не ест», - говорит швейцарская пословица). Стойкость трдиций проявляется, например, в том, что до настоящего времени жители Миттельланда не едят кукурузы, считая ее кормом для животных и птиц.

Жаренье каштанов на сковороде, подвешенной над огнем, представляет семейную традицию жителей Тичино. В это время члены семьи собираются у очага, поют народные песни. Из сухих каштанов приготовляют муку.

Излюбленный городской напиток – кофе с молоком – распространился и в сельской местности, где его употребляют с примесью суррогатов – ячменя и ржи.

В виноградарских районах пьют много вина. Меньше пьют пива и сидра.

Определенные традиции в употреблении пищи с календарным и семейным циклом. Так, в состав блюд на свадьбу или похороны обязательно входят каши, сыр; на пасху – сыр , творог, яйца. Ретороманцы, отмечая рождение ребенка, едят «хлебные супы»; при первом выносе ребенка из дома соседи дают муку
(пшеничную) и соль для мучной похлебки. Вместе с приданым невесты везут мясо и сыр и т.д. интересно отметить, что картофель, несмотря на его большое значение в повседневном питании, не играет никакой роли в обрядах и обычаях, ибо вошел в употребление недавно.

Одежда.

Известная нам швейцарская народная одежда восходит к XVIII-XIX вв. Из более старой одежды к началу XIX в. сохранялись лишь отдельные элементы.
Очень архаична верхняя мужская одежда Hirthemli, широко распространенная до середины XIX в. среди горных жителей. Это белая полотняная рубаха туникообразного покроя с капюшоном, закрывающая тело до колен. Круглый ворот рубахи имеет небольшой узкий разрез на груди. Иногда ее подпоясывали ремешком. Можно предполагать, что эта одежда в прошлом была одним из основных типов мужской и женской нательной одежды населения альпийской области. В XIX в., как показывает ее название, она представляла часть рабочего костюма пастухов. В настоящее время ее носят мужчины при уборке сена. Однако известны случаи, когда эта рубаха служила одеждой жениха на свадьбе.

Мужской костюм XIX в. состоял из белой полотняной рубахи с отложным воротником, жилета и более или менее длинной куртки, покрой которой изменялся согласно моде. Во второй половине XIX в. почти везде в Швейцарии носили штаны длиной немного ниже колен. В середине XIX в. распространилась синяя полотняная блуза с круглым воротом и застежкой на одном плече. Эта блуза (Burgunder), проникшая из Франции сначала к жителям Берна, стала к
XIX в. почти всеобщей одеждой у швейцарских горожан и крестьян. В настоящее время молодые мужчины надевают по праздникам черные бархатные блузы того же покроя с яркой вышивкой на плечах и вокруг ворота.

Разнообразны были головные уборы: соломенные и фетровые шляпы, вязаные колпаки, облегающие шапочки из кожи (у пастухов Аппенцелля). Цилиндры носили лишь в торжественных случаях. В настоящее время они составляют часть траурной одежды.

За пределами страны швейцарским костюмом считают часто костюм пастухов- зеннов из Иннерродена (Аппенцелль). Он сохранился до наших дней в качестве праздничной одежды. Основные его элементы – белая рубаха, красный жилет, серые или желтые штаны (в старину из кожи позднее из шерсти) на подтяжках, белые вязаные чулки и туфли с пряжками. Вокруг пояса завязывают набивной платок, сложенный на угол. Цветная вышивка на подтяжках и на поясе, серебряная цепочка для часов с подвесками – непременные украшения этого костюма. Раньше на голову одевали кожаную шапочку, теперь ее сменила черная фетровая шляпа с небольшими полями и плоской тульей.

Обычным видом обуви в XIX в. как у мужчин, так и у женщин были кожаные туфли с пряжками. До сих пор сохранилась обувь, долбленая из дерева, или с деревянной подошвой, с ремнями, зимой – с верхом из фетра. В горных районах на деревянной подошве делают острые шипы. Жители Тичино носят итальянские zoccoli.

Основные элементы женского костюма XVIII-XIX вв. те же, что и в других центрально-европейских странах: юбка, корсаж, кофта с короткими до локтя или длинными рукавами и фартук. До середины XIX в юбку и фартук шили из полотна. Юбки с множеством мелких складок имели вид плиссированных
(Wifling) и только часть юбки, закрытая фартуком, оставалась гладкой. В XIX в. распространились юбки из тяжелой материи, гладкие или с одной-двумя складками. Корсаж (Mieder) имел более или менее глубокий вырез, закрываемый вставкой или частью наплечного платка. Костюм XIX в. дополнялся четырехугольным воротником (Goller), закрывающим плечи. Длинные шнуры, пришитые к его концам, завязывали подмышками. В XVIII в. голлером называли очень короткую кофту, закрывающую плечи и верхнюю часть груди.
От остальных костюмов Швейцарии сильно отличалась одежда крестьянок из
Тичино. Здесь носили длинную белую рубаху на лямках, с множеством сборок вверху; позднее стали носить белую кофту с короткими рукавами. Узкий белый фартук завязывали так высоко, что он закрывал грудь, нижний конец его украшали длинной бахромой. Головной платок завязывали на затылке.
Интересна рабочая одежда крестьянок некоторых районов Тичино и Валлиса — куртка, длинные штаны; по покрою она почти не отличается от мужской. Можно предполагать, что раньше этот костюм был более ширен о распространен. В последнее время ношение брюк женщинами в Швейцарии привилось под влиянием спорта.
Женские головные уборы XIX в. частично сохранились и в настоящее время. В
XVIII—XIX вв. они варьировали от области к области, от деревни к деревне Во время работ сейчас надевают головной платок, который обычно завязывают на затылке. В некоторых районах платок свободно покрывающий голову
(незавязанный), сохранился как часть траурного костюма Во французских и итальянских кантонах распространены соломенные шляпы, которые плетут крестьяне этих областей Часть народного костюма, надеваемого н сейчас по праздникам, представляют кружевные наколки, они вошли в быт в середине XIX в. В ряде районов эти наколки напоминают австрийские Radhaube. В Аппенцелле носят облегающие чепчики, к которым прикрепляют веерообразные крылья из белых и черных кружев.

Праздничные костюмы отличались от повседневных тем, что их шили из шелка и бархата. Главным украшением наряду с плетеными кружевами как на мужском, так и на женском костюмах была вышивка. Зажиточные крестьянки носили одежду, расшитую золотом. Преобладающие мотивы вышивок — растительные, очень часто изображение горного цветка — эдельвейса. Были широко распространены серебряные украшения филигранной работы. Пастухи Аппенцелля и сейчас носят цепочки с подвесками, изображающие табурет для дойки коровы и т.д.

В настоящее время в ряде областей Швейцарии крестьяне и отчасти горожане до праздникам, а иногда и в повседневной жизни носят народные костюмы или костюмы, стелившиеся на их основе в 1920—1930-е годы. Большую роль в продлении традиции ношения народного костюма сыграли появившиеся в начале
XX в. организации, ставившие своей целью оживление интереса к старине, сохранение народных обычаев.

Семейная и общественная жизнь.

Состав семьи. Семейные обычаи и обряды. Хотя большие крестьянские семьи давно отошли в прошлое, следы их можно усмотреть в больших размерах старинных домов, в названиях поселений, свидетельствующих о родственных связях их жителей, нередко в Альпах и сейчас значительная часть жителей поселения носит одну и ту же фамилию
В настоящее время для всех слоев населения Швейцарии характерна малая семья, состоящая из мужа, жены и их детей.
В XIX в многодетные семьи быта обычным явлением как среди крестьян, так и горожан В наши дни в протестантских областях, особенно среди горожан, в семье обычно не более двух детей В католических же районах и сейчас встречаются семьи, имеющие по 10—12 детей.
Еще в первые десятилетия XX в. в Швейцарии был распространен обычай поздних браков, особенно среди крестьян. Отсюда большое число внебрачных детей. В католических деревнях это не считают предосудительным.
В крестьянских семьях при разделах имущества еще нередко следуют старым обычаям. Согласно закону, в большинстве кантонов наследником является старший женатый сын.

В кантонах Берн, Золотурн и Фрибур местами придерживаются минората.
Старший сын часто долго не вступает в брак, чтобы не нарушить этого обычая.
В Валлисе и Тичино наследниками являются все женатые сыновья Этот обычай приводит к большой дробности владении, особенно в горных областях, и к обнищанию крестьян.
Разделы хозяйства часто происходят при жизни родителей. При этом для них отделяют особое помещение (чаще это часть сарая или дома). В зажиточных семьях для женатого сына иногда пристраивают этаж к дому.
В городах молодые люди стремятся обзавестись своим хозяйством и отдельной от родителей квартирой.
Взаимоотношения в семье, особенно среди бюргерства и крестьянства, отличаются патриархальностью. Воспитание ведется в духе приверженности традициям.
Многие законы о семье ставят замужнюю женщину в зависимое положение от мужа (раздел имущества, выбор местожительства семьи обязательное согласие мужа для поступления жены на работу и т.д.) Работающие женщины получают меньшую чем мужчины, плату за равный труд (в среднем на 13 - 40%). Среди женщин растет стремление получить профессию.
За последние годы выросло число женщин, вынужденных работать в связи с экономическими трудностями.

Положение женщин в бедных семьях более независимо. В деревнях, где мужчины уходят в горы со скотом или уезжают на промыслы, женщина является фактически главой семьи.

Семейная обрядность в настоящее время значительно упростилась, однако еще недавно соблюдали старые обычаи.

С рождением ребенка связывают ряд примет, предвещающих его будущее. В романской Швейцарии в день рождения сажают дерево, символически связанное с жизнью ребенка. Вино и сыр, подаваемые в этот день на стол, сохраняют до помолвки или свадьбы. Выбор крестных считается важным делом, так как связь между ними и крестником сохраняется всю жизнь. Особое значение придавали выбору имени, полагая, что оно может оказать влияние на судьбу и характер новорожденного. В некоторых районах Граубюндена и сейчас еще принято называть первого сына по имени деда по матери, второго - по отцу. Среди ретороманцев сохраняются родовые имена, прибавляющиеся к имени собственному.

Совершеннолетие отмечается по-церковному (конфирмация, коммунион).

В свадебной обрядности до недавнего времени была распространена иносказательная форма сватовства. Отец невесты, вручая жениху кусок сыра, выражал этим свое согласие на брак. В Валлисе принято было в знак согласия ставить вино, хлеб и т.п. на стол; если же девушка хотела отказать жениху, то она быстро уходила из комнаты. Прощаясь с родными, невеста должна была по старому обычаю плакать и причитать. В день свадьбы она шла на кладбище прощаться с умершими родными. Роль деревенского коллектива еще и сейчас проявляется в ряде обычаев. Каждый дом, где есть молодежь, получает приглашение. Выкуп женихом невесты у девушек и парней сохраняется и сейчас в шутливой форме. Свадебное торжество в деревне продолжается несколько дней.

Рекомендуем скачать другие рефераты по теме: реферат на тему война, правовые рефераты.





Предыдущая страница реферата | 1  2  3  4  5  6  7  8  9 | Следующая страница реферата