Адыгейская кухня
| Категория реферата: Рефераты по кулинарии
| Теги реферата: форма курсовой работы, сообщения вконтакте
| Добавил(а) на сайт: Толоконский.
Предыдущая страница реферата | 1 2 3 4 5 6 7 8 9 | Следующая страница реферата
Состав: мясо - 1 кг, капуста - 1 средний кочан, лук - 2 шт., масло -
200г, помидоры - 200г (можно заменить томатом), соль, пряности по вкусу.
Технология приготовления.
Из масла, лука, молотого красного перца и кинзы сделать зажарку. В нее положить мясо, нарезанное порционными кусками и протушить 10-15 минут, затем положить мелко нарезанные помидоры или пасту, посолить чесночной солью и еще потушить 10-15 минут. Разрезанную кусками капусту вместе с сердцевиной также заложить в мясо. Добавить зелень, горький и сладкий перец и довести блюдо до готовности.
[pic]
ЖАРКОЕ (ЛИЛИБЖ).
Состав: мясо - 500 г, лук - 1 головка, масло топленое - 100 г, перец, чеснок, соль, кинза по вкусу.
Технология приготовления.
На топленом масле поджарить лук до золотистого цвета, добавить молотый красный перец, кинзу, перемешать. Положить нарезанное кусочками мясо баранины или говядины, перемешать и под крышкой тушить до тех пор, пока не испарится жидкость, посолить и добавить чеснок, подлить воды и тушить на слабом огне до образования сока.
[pic]
МЯСНОЙ СОУС (ЛИЩИПС).
Состав: мясо - 500 г, топленое масло - 100 г, лук - 7 головка, специи, чеснок и соль по вкусу.
Технология приготовления.
Сделать зажарку в толстостенной кастрюле, туда положить нарезанное ломтиками мясо, посолить, добавить специи, перемешать и плотно закрыть крышкой. Кипятить на слабом огне до испарения жидкости. Готовое мясо переложить или залить соусом щипси.
[pic]
ШАШЛЫК ПО-АДЫГЕЙСКИ (ЛИЩАПАП).
Состав: мясо - 1 кг, сливочное масло - 200 г, перец и соль по вкусу.
Технология приготовления.
Небольшими кусками по 80-100 г нарезать мякоть баранины. Со всех сторон отбить деревянным молоточком, нанизать на шампур и жарить над раскаленными углями, периодически поливая раствором соли с чесноком и перцем. Готовое мясо переложить в кастрюлю с зажаркой, подлить немного горячего бульона и тушить до готовности под крышкой. К столу подать с крутой кашей.
[pic]
ХОЛОДНАЯ ИНДЮШАТИНА (ТХАЧЭТЫЛ ЧИА).
Состав: Индейка
Технология приготовления.
Обработанную индейку сварить в небольшом количестве воды. Вынув из бульона, тут же посолить чесночной солью, посуду плотно закрыть крышкой и дать мясу остыть. К столу подать с щипси или щхыущипс, зеленью и овощами.
[pic]
ЖАРЕНАЯ КУРИЦА (ЧЭТЛИБЖ)
Рекомендуем скачать другие рефераты по теме: образец реферата, рефераты бесплатно.
Категории:
Предыдущая страница реферата | 1 2 3 4 5 6 7 8 9 | Следующая страница реферата
Главная