Предыдущая страница реферата | 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11 | Следующая страница реферата

Панируем в муке

Обжариваем

Перекладываем в неглубокую посуду в 1-2 ряда

Гарниры каши рассыпчатые, рис отварной, картофель отварной, пюре картофельное, картофель жареный, овощи с жиром

Заливаем соусом и тушим 5-10 мин. до готовности

Отпускаем фрикадель с соусом, в котором тушили и гарниром

Соусы – красный с кореньями, томатный, сметанный, сметанный с томатом и сметанный с луком.
Соус томатный: очищенные коренья и лук нарезать и поджарить с одной ст. л. масла и неполной ст.л.муки, затем добавляем томат-пюре, размешать, развести стаканом мясного бульона и проварить на слабом огне в теч.8-10 мин.По оконч.варки добавить соль, ложку острого том.соуса, кусочек масла и тщат.перемешать до полного соединения с соусом, после чего процедить сквозь сито.

Измельч. мясо

Свиной шпик нарез.кубика-ми 5х5 мм

Соль

Специи

Вода или молоко

Вымешиваем

Разделываем в виде круглоприплюснутой формы диам.5-6см высота 2-2.5 см.

Жарка о/с

При отпуске бифштекс гарнируют и поливают соком, выделившимся при жарении

Гарнир
Каши рассыпчатые, макаронные изделия, картофель жареный, картофель жареный во фритюре, овощи отварные с жиром, овощи припущенные с жиром, овощи в молочном соусе, тыква, кабачки, баклажаны жареные.

Тыква жареная: очищенную тыкву нарезать ломтиками, посолить, обвалять в муке и обжарить на сковороде с маслом до готовности. К тыкве можно подать сметану или масло.

Баранина

Репчатый лук

Жир-сырец

Соль

Перец

Пропускаем через мясорубку

Заправляют маринуем до 3 часов

Рекомендуем скачать другие рефераты по теме: контрольная работа по математике класс, контрольная 6 класс.





Предыдущая страница реферата | 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11 | Следующая страница реферата