Пути загрязнения продовольственного сырья тяжелыми металлами
| Категория реферата: Рефераты по кулинарии
| Теги реферата: контрольные 1 класс, реферат исследование
| Добавил(а) на сайт: Weglov.
Предыдущая страница реферата | 1 2 3 4 5 6 7 | Следующая страница реферата
Основная часть источников загрязнения имеет локальное действие, меньшая
— региональное (опасность загрязнения составляет несколько сотен
километров) и глобальное (в тех случаях, когда загрязняющие вещества
попадают в почву из воздуха или когда минеральные удобрения используют на
больших площадях). Промышленное загрязнение происходит в основном через
атмосферу, на поверхность почвы оседают аэрозоли, пары, пыль, сажа, растворимые вещества, принесенные с дождем, снегом. Загрязнители поступают
из дымовых труб, вентиляционных каналов, путем развеивания терриконов, отвалов, со сточными водами.
Все почвенные загрязнители включаются в пищевые цепи и с продуктами питания или водой попадают в желудочно-кишечный тракт человека.
САНИТАРНЫЕ АСПЕКТЫ ЗАГРЯЗНЕНИЯ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ
Организм человека испытывает влияние факторов окружающей среды, причем загрязнение воздуха, водоемов, почв и растений представляет большую опасность для здоровья. В деле создания благоприятных условий для жизни и здоровья населения определенную роль должны сыграть санитарно-гигиенические нормативы и критерии. Так, для санитарной оценки степени загрязнения окружающей среды используют предельно допустимые концентрации (ПДК). Есть несколько видов ПДК.
Предельно допустимые концентрации загрязняющего вещества в воздухе рабочей зоны (ПДКр, мг/м3) — концентрация вредного вещества в воздухе, не вызывающая у человека при ежедневном вдыхании в течение 8 ч или при другой продолжительности (не более 41 ч в неделю) в течение рабочего стажа заболеваний, отклонений в состоянии здоровья.
Предельно допустимая среднесуточная концентрация загрязняющего
(вредного) вещества в воздухе населенных мест (ПДКсс, мг/м3) — концентрация
в воздухе населенных пунктов, не оказывающая на человека прямого или
косвенного вредного влияния при неопределенно долгом круглосуточном
вдыхании.
Предельно допустимая максимальная разовая концентрация загрязняющего
(вредного) вещества в воздухе населенных мест (ПДК, р., мг/м3) —
концентрация, не вызывающая рефлекторных реакций в организме человека.
Предельно допустимые выбросы загрязняющих веществ в атмосферу (ПДВ, мг/м3) — максимально допустимые количества загрязняющих веществ, выделяемых источниками загрязнения в единицу времени, установленные с учетом, что они не создадут приземную концентрацию, превышающую ПДК для человека, растений и животных.
Предельно допустимые концентрации загрязняющего (вредного) вещества в воде водоемов (ПДК, мг/л) — концентрация химического вещества в воде, не оказывающая вредного воздействия на организм человека при различных видах употребления ее (для питья, приготовления пищи, гигиенических целей, для отдыха).
Биологические показатели (БПК и ХПК) дополнительно характеризуют воду
как источник питья и среду обитания. БПК (биологическая потребность в
кислороде) — количество кислорода, использованного в биохимических
процессах окисления органических веществ, за исключением нитрификации, за
2, 5, 8, 10 и 20 сут, мг О2 на 1 мг вещества. ХПК (химическая потребность в
кислороде) — количество кислорода, эквивалентное количеству расходуемого
окислителя, необходимого для окисления всех восстановителей, содержащихся в
воде, мг О2 на 1 мг вещества.
Медиками-гигиенистами определены ПДК тяжелых металлов, остаточных
количеств пестицидов, радионуклидов в почвах по показателям их вредности.
Нормирование подразделяют на транслокационное (переход нормируемого
элемента в растение), миграционное воздушное (переход в воздух), миграционное водное (переход в воду) и общесанитарное, гигиеническое
(влияние на самоочищающую способность почв и почвенный микробиоценоз).
Предельные концентрации элементов в почвах иногда устанавливают, исходя
из критических концентраций их в продуктах растительного происхождения
(табл. 1).
Особое значение имеет загрязнение почв биологическими организмами, преимущественно патогенными, представленными бактериями, вирусами, нематодами, простейшими, насекомыми и другими паразитами, переносчиками которых являются человек и животные. Эти организмы попадают в почвы с различными отходами и отбросами. Заражение типа “человек — почва — человек” характерно для болезней, вызываемых такими патогенами, как палочки тифа, паратифа, дизентерии, холерные вибрионы, вирусы полиомиелита, передающиеся через желудочно-кишечный тракт. Заражение типа “животное — почва — человек” характерно для болезней, вызываемых бактериями столбняка, сибирской язвы, газовой гангрены, бруцелл при наличии поврежденных участков кожи у животных или человека.
Таблица 1. ПДК тяжелых металлов и мышьяка в продовольственном сырье и
пищевых продуктах, мг/кг (СанПиН 42-123-4089—86)
| |Пищевые продукты растительного происхождения |
|Элемент |хлеб |овощи |фрукты |
|Ртуть |0,02 |0,02 |0,02 |
|Кадмий |— |0,03 |0,03 |
|Свинец |0,3 |0,5 |0,4 |
|Мышьяк |0,2 |0,2 |0,2 |
|Сурьма |0,1 |0,3 |0,3 |
|Медь |10,0 |5,0 |5,0 |
|Цинк |50,0 |10,0 |10,0 |
|Никель |— |0,5 |0,5 |
|Хром |0,2 |0,2 |0,2 |
|Олово |— |200,0 |200,0 |
В контроле за качеством окружающей среды особая роль отводится природоохранному законодательству, стандартизации (ГОСТам), экологической экспертизе и экологическому мониторингу.
Центральными органами по контролю за качеством природной среды и управлению им являются Государственный комитет РФ по охране окружающей среды и Министерство природных ресурсов РФ. Они осуществляют такие функции на основе Конституции Российской Федерации, законов ”Об охране окружающей природной среды” (1991 г.), “О недрах” (1992 г.), “Основы лесного законодательства РФ” (1993 г.) и др. Деятельность всех природоохранных органов отражается в форме отчетности, которая тесно связана с первичным учетом экологической обстановки на предприятиях.
I. НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ КОНТРОЛЯ ЗА КАЧЕСТВОМ ПРИРОДНОЙ
СРЕДЫ
Регулирование природопользования осуществляется с помощью механизма
административно-правовых форм управления через систему нормативно-
технических документов. Важнейшими из них являются экологические нормативы, правила и стандарты, которые разрабатываются на основе природоохранного
законодательства с учетом экологических, санитарно-гигиенических, технических и экономических требований. Стандарты качества природной среды
— единые требования, правила и нормативы, отвечающие современному уровню
научно-технического прогресса и предъявляемые к организациям в целях охраны
природы на основе правильного соотношения экологических и экономических
интересов.
Особое значение имеют стандарты для управления промышленными и
сельскохозяйственными предприятиями, объединениями, организации мероприятий
по контролю за использованием природных ресурсов. Соблюдать стандарты
обязаны все предприятия, организации и граждане. Конечная цель управления —
обеспечение всех экологических требований для человека, т.е. управление
качеством среды связано с мероприятиями по здравоохранению. Выделяют
основные и вспомогательные разновидности стандартов. Основные стандарты
устанавливают экологические и производственные хозяйственные нормативы.
Например, нормативы в виде предельно допустимых нагрузок на природно-
территориальный комплекс (ПДН), предельно допустимых концентраций (ПДК), предельно допустимых выбросов вредных веществ в атмосферу (ПДВ), размеров
санитарно-защитных зон и др.
Вспомогательные стандарты качества окружающей среды необходимы для
реализации основных стандартов. Например, стандарты экологической
терминологии и экологически организационные (ГОСТ 17.2.2.01—86 “Охрана
природы. Атмосфера. Правила контроля качества воздуха населенных мест” и
др.). Предельно допустимые выбросы в атмосферу и сброс в водные объекты
вредных веществ регламентируются государственными стандартами. Предприятия
имеют узаконенные качественные и количественные показатели выбросов
(сбросов), план сокращения их. Контролирующие органы также могут проверять
эффективность природоохранных мероприятий, сопоставляя фактический и
предельно допустимый выбросы.
Установление предельно допустимых концентраций — мера, которая ограничивает содержание загрязняющих веществ в окружающей среде.
Наблюдение и контроль за качеством атмосферы, воды и почв в России
осуществляют Государственный комитет РФ по охране окружающей среды,
Министерство природных ресурсов РФ и Министерство здравоохранения РФ.
Контроль загрязненности воздуха проводят на стационарных постах наблюдений, маршрутных и подфакельных постах, контролируют содержание загрязняющих
атмосферу веществ в выбросах в соответствии с ПДК. Наблюдения проводят
3...4 раза в сутки. В пробах воздуха определяют содержание пыли, оксидов
серы, углерода и азота, сульфатов, специфических веществ (фенолов, формальдегида, свинца, фтористого водорода, метилмеркаптана и др.).
Районные санитарно-эпидемиологические станции утром два раза в неделю
определяют содержание основных вредных веществ, фтористого водорода, аммиака, фенолов, ацетона, хлора, свинца, хрома, марганца и др. В некоторых
городах, в том числе в Москве, лаборатории отдельных предприятий
осуществляют контроль в санитарных зонах предприятий за качеством выбросов
в воздушный бассейн и содержанием вредных веществ.
Загрязненность воды контролируют на стационарных пунктах гидрохимических наблюдений. Определяют температуру воды, содержание взвешенных веществ, минерализацию, цвет, мутность, содержание диоксида углерода, рН, окислительно-восстановительный потенциал, биохимическое и химическое потребление кислорода, содержание растворенного кислорода, биогенных элементов, нефтепродуктов, фенолов, пестицидов, тяжелых металлов, специфических веществ, поступающих в водоемы со сточными водами. Санитарно- эпидемиологические станции проводят общее наблюдение за санитарным состоянием водоемов в зонах водопользования.
Контроль за загрязнением почв проводят в основном в химических лабораториях специализированных инспекций аналитического контроля природоохранных органов, Федеральной службы по гидрометеорологии и мониторингу окружающей среды, агрохимслужбы системы Министерства сельского хозяйства и продовольствия РФ
Рекомендуем скачать другие рефераты по теме: диплом 2011, скачать шпаргалки по истории.
Категории:
Предыдущая страница реферата | 1 2 3 4 5 6 7 | Следующая страница реферата