Предыдущая страница реферата | 1  2  3  4  5  6  7 | Следующая страница реферата

Загрязнением воздуха обусловлен в среднем 41% заболеваний органов дыхания, 16% — эндокринной системы, 2,5% - онкологических заболеваний.

На территориях, где загрязнение воздушной среды определяют выбросы от предприятий химической, нефте- и газоперерабатывающей промышленности, наблюдается повышенная детская смертность от пневмоний, которая, например, в Пермской и Тюменской областях у детей до года жизни в 1,5 раза выше среднего по России уровня. Особую опасность представляет загрязнение атмосферного воздуха свинцом, соединения которого используются в качестве антидетонационных присадок к бензину. В городах с интенсивным движением автотранспорта содержание свинца в атмосферном воздухе достигает 6 мкг/мЗ.
Другие возможные источники поступления свинца в окружающую среду - это производства металлов, цемента, сжигание каменного угля.

С выбросами промышленных предприятий в атмосферу в городах Российской
Федерации поступает от 1,1 до 1,6 тыс. т свинца. Медики утверждают, что свинец обладает выраженным влиянием на нервную систему и зрение.
Специальные исследования в городах Белово, Санкт-Петербург, Карабаш,
Красноуральск, Саратов, Пермь, Чусовой подтвердили наличие зависимости между содержанием свинца в объектах окружающей среды и организме детей, а также неблагоприятное воздействие на здоровье. Почти у 2 млн детей в городах России могут возникать проблемы в поведении и обучении, обусловленные воздействием свинца; почти 400 тыс. детей нуждаются в лечении, здоровье около 10 тыс. детей находится в опасности и примерно 500 детям требуется неотложная медицинская помощь.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В течение всей жизни в организме человека непрерывно совершается обмен веществ и энергии. Источником необходимых организму строительных материалов и энергии являются питательные вещества, поступающие из внешней среды в основном с пищей. Если пища не поступает в организм, человек чувствует голод. Но голод, к сожалению, не подскажет, какие питательные вещества и в каком количестве необходимы человеку. Мы часто употребляем в пищу то, что вкусно, что можно быстро приготовить, и не очень задумываемся о полезности и доброкачественности употребляемых продуктов.

Врачи утверждают, что полноценное рациональное питание - важное условие сохранения здоровья и высокой работоспособности взрослых, а для детей еще и необходимое условие роста и развития.

Рациональное питание предусматривает необходимость при составлении суточного рациона учитывать, с одной стороны, потребности организма в основных питательных веществах и энергии, с другой - содержание этих веществ и их энергетическую ценность. Необходимо строго соблюдать санитарно- гигиенические правила приготовления пищи. Тщательно мыть, подвергать термической обработке продукты питания. Все это делается для того, чтобы в организм человека не попали биологические загрязнители - болезнетворные и паразитические организма.

Азот - составная часть жизненно важных для растений, а также для животных организмов соединений, например белков. В растениях азот поступает из почвы, а затем через продовольственные и кормовые культуры попадает в организмы животных и человека. Ныне сельскохозяйственные культуры чуть ли не полностью получают минеральный азот из химических удобрений, так как некоторых органических удобрений не хватает для обедненных азотом почв.
Однако в отличие от органических удобрений в химических удобрениях не происходит свободного выделения в природных условиях питательных веществ.
Значит, не получается и “гармонического” питания сельскохозяйственных культур, удовлетворяющего требования их роста. В результате происходит избыточное азотное питание растений и вследствие этого накопление в нем нитратов. Такая сельскохозяйственная продукция способна иметь не только плохие вкусовые качества, но и быть опасной для здоровья. Излишек азотных удобрений ведет к снижению качества растительной продукции, ухудшению ее вкусовых свойств, снижению выносливости растений к болезням и вредителям, что, в свою очередь, вынуждает земледельца увеличивать применение ядохимикатов. Они также накапливаются в растениях. Повышенное содержание нитратов приводит к образованию нитритов, вредных для здоровья человека.
Употребление такой продукции может вызвать у человека серьезные отравления и даже смерть.

Особенно резко проявляется отрицательное действие удобрений и ядохимикатов при выращивании овощей в закрытом грунте. Это происходит потому, что в теплицах вредные вещества не могут беспрепятственно испаряться и уноситься потоками воздуха. После испарения они оседают на растения.

Растения способны накапливать в себе практически все вредные вещества.
Вот почему особенно опасна сельскохозяйственная продукция, выращиваемая вблизи промышленных предприятий и крупных автодорог.

Приоритетным направлением в деятельности санитарно-эпидемиологической службы России является контроль продовольственного сырья и пищевых продуктов по санитарно-химическим показателям. Проводимая госсанэпидслужбой работа по надзору за безопасностью продовольственного сырья и продуктов питания принесла определенные успехи. За последние 5 лет удельный вес
«нестандартных» проб по санитарно-химическим показателям неуклонно снижается, в частности с 5,3% в 2001 г. до 4,5% в 2002 г.

[pic]
Удельный вес продуктов, не отвечающих санитарно-гигиеническим требованиям
Наиболее загрязненными в 2002 г. оказались пиво и безалкогольные напитки
(9,2%), консервы (9,1%), молоко и молочные продукты (6,1%), рыба и рыбные продукты (5,6%), хлебобулочные и мукомольные продукты (5,2%). Так же высок процент нестандартных продуктов среди прочих продовольственных товаров
(8,5%). Ухудшились в 2002 г. санитарно-химические показатели в следующих группах продовольственного сырья и пищевых продуктов:

. молоко и молочные продукты,

. плоды и ягоды,

. алкогольные напитки,

. консервы и прочие.
В ряде регионов количество проб, не отвечающих гигиеническим нормативам по санитарно-химическим показателям, значительно выше, чем в среднем по Росии
(4,5%), и составляет 10,7-23,6%.
Данные исследований показывают, что нитраты и нитрозамины остаются наиболее значимыми загрязнителем по критерию удельного веса нестандартных проб от общего объема исследованной продукции. В 2002 г. наиболее часто нитрозамины обнаруживались в мясопродуктах. Остальные контаминанты химической природы в недопустимых количествах выявляются крайне редко и составляют менее 0,13% .

|Контаминанты |Удельный вес проб, не отвечающих требованиям |
| |гигиенических нормативов, % |
| |1998 г. |1999 г. |2000 г. |2001 г. |2002 г. |
|Нитрозамины |0 |1,1 |2,1 |2,6 |1,6 |
|Микотоксины |0 |0 |0 |0 |0 |
|Пестициды |0,09 |0 |0 |0 |0 |
|Нитраты |1,1 |1,5 |2,2 |2,7 |1,6 |
|Токсичные элементы, в | | | | | |
|т.ч.: | | | | | |
| - мышьяк |0,12 |0,2 |0,3 |0,14 |0,13 |
| - ртуть |0 |0,02 |0,07 |0 |0 |
| - свинец |0 |0,07 |0,06 |0,07 |0,07 |
| - кадмий |0,1 |0,1 |0,1 |0,05 |0,06 |
|Всего: |6,6 |6,7 |5,72 |5,3 |4,5 |
|по санитарно-химическим | | | | | |
|показателям | | | | | |

В результате проведенного анализа за 2000-2002 гг. видно, что наиболее значимыми по загрязнению продовольственного сырья и продуктов питания контаминантами химической природы в России являются азотистые соединения
(нитраты и нитрозамины).

Полученные результаты свидетельствуют о том, что продовольственное сырье и пищевые продукты на территории России в целом не характеризуются экстремальными уровнями загрязнения токсичными элементами. Тем не менее, необходимо продолжать контроль за обеспечением безопасности продуктов и предупреждение контаминации пищевого сырья ксенобиотиками различной природы, проводить анализ структуры потребления, уровня загрязнения продуктов питания, оценку дозы поступления токсичных веществ в организм и влияние этих факторов на состояние здоровья населения.

IV. ЛИТЕРАТУРА.

1. Руководство по профессиональным заболеваниям, под ред. Н.Ф.

Измерова, Моосква, “Медицина”, 1983.

2. Рациональное питание/ Смоляр В.И. – Киев: Наук. думка, 1991.

5 Л.И. Анфимова «Кулинария», 1996г.

6 З.П. Матюхина «Основы физиологии питания, гигиены и санитарии» М. Зысона,

Рекомендуем скачать другие рефераты по теме: диплом 2011, скачать шпаргалки по истории.





Предыдущая страница реферата | 1  2  3  4  5  6  7 | Следующая страница реферата