Технология изготовления вафель с начинкой

| Категория реферата: Рефераты по кулинарии
| Теги реферата: конспект урока в школе, реферат эпоха
| Добавил(а) на сайт: Holodov.

2. Азин Д.Л., Меркулова Н.Ю. Растительные порошки и пищевая ценность хлебобулочных изделий // Хлебопечение России, 2000, №6.

3. Воловик А.А., Мовсумзаде А.Э. Некоторые вопросы развития кондитерской промышленности // Пищевая промышленность, 2000, №3.

4. Герасимова И.В. Сырье и материалы кондитерского производства. -
М.: Пищевая промышленность, 1997. – 145 с.

5. ГОСТ 908-79. Кислота лимонная пищевая. Технические условия.

6. ГОСТ 1129-93. Масло подсолнечное. Технические условия.

7. ГОСТ 2156-68. Сода пищевая. Технические условия.

8. ГОСТ 4495-87. Сахар-песок. Технические условия.

9. ГОСТ 13830-91. Соль поваренная пищевая. Общие технические условия.

10. ГОСТ 14031-68. Вафли. Технические условия.

11. ГОСТ 27168-88. Мука пшеничная хлебопекарная. Правила приемки.
Метод отбора проб.

12 Драгилев А.И., Лурье И.С. Технология кондитерских изделий. – М.:
ДеЛи принт, 2001. – 484 с.

13. Драгилев А.И., Сезанаев Я.М. Оборудование для производства сахарных кондитерских изделий: Учеб. для нач. проф. образования. – М.:
ИРПО; Изд. Центр «Академия», 2000. – 272 с.

14. Драгилев А.И., Сезанаев Я.М. Производство мучных кондитерских изделий: Учебное пособие. – М.: ДеЛи, 2000. – 448 с.

15. Ковров Г.В., Бритиков А.В. Актуальные проблемы развития науки в
АПК. // Хранение и переработка сельхозсырья, 1998, №4.

16. Ковров Г.В., Бритиков А.В. Проблемы создания нового поколения отечественных продуктов питания повышенной пищевой и биологической ценности
// Хранение и переработка сельхозсырья, 1998, №11.

17. Комаров В.И., Карпунин И.М. Утилизация отходов пищевых производств и охрана окружающей среды // Хранение и переработка сельхозсырья, 1998, №11.

18. Лурье И.С., Шаров А.И. Технохимический контроль сырья в кондитерском производстве. – М.: Колос, 2001.– 352 с.

19. Лунин О.Т. Технологическое оборудование предприятий кондитерской промышленности. – М.: Пищевая промышленность, 1975. – 343 с.

20. Медведев Г.М. Технология макаронного производства. – И: Колос,
1998. – 272 с.

21. Методические указания по расчету химического состава и энергетической ценности кондитерских изделий на ОАО МКФ «Красный Октябрь».

22. Мучные кондитерские изделия: Справочное пособие / Под ред.
Астапова Н.Р. – Мн.: ООО «Попурри», 1997. – 464 с.

23. Синюков М.И., Шакиров Ф.К. и др. Организация производства на с/х предприятиях. – М.: Агропромиздат, 1989.– 512 с.

24 . Система технологий и оборудования для кондитерской промышленности / Под общей редакцией д.т.н. Л.М.Аксеновой. – М., 1997. –
467 с.

25 Технологическая инструкция по производству вафельных листов на
ОАО МКФ «Красный Октябрь».

26. Технология кондитерского производства / Под ред. проф. А.Л.
Соколовского. – М.: Пищепромиздат, 1959. – 696 с.
47. ТУ 10.02.01.70 – 88. Продукты яичные мороженые. Технические условия