Предыдущая страница реферата | 1  2  3  4  5  6 | Следующая страница реферата

- вафли с жировой и ореховой начинкой (производительность –740 т. в год, установлена линия в 1996 г.).

- конфет на вафельной основе (производительность линии – 400 т. в год).

- шоколадные батончики (производительность линии – 938 т. в год, установлена в 1998 году).

Зефирный цех вырабатывает:

- неглазированный зефир на агаре (1458 т. в год).

- глазированный зефир на двух линиях на агаре

(производительность – 1900 т. в год).

- зефир на фурцеллоране, линия Ш-58-ШЛЗ, год установки 1996

(производительность – 1300 т. в год).

Цех полуфабрикатов обеспечивает другие производственные цеха необходимыми полуфабрикатами, а также производит полуфабрикаты на реализацию.

Проверка вкусовых качеств проводится производственной лабораторией в ходе органолептической экспертизы, во время которой проверяется сочетание испытуемых видов продукции с различными напитками.

Разработку новых видов кондитерских изделий и утверждение новых рецептур, заменителей сырья осуществляет дегустационный совет предприятия.

Для предоставления потребителю необходимой информации о продукции она маркируется с указанием всех данных (срок хранения, состав, пищевая ценность).

Фабрике выданы сертификаты соответствия и гигиенические сертификаты на все виды вырабатываемой продукции.

В целях расширения ассортимента выпускаемой продукции и насыщения рынка кондитерскими изделиями, пользующимися спросом, а также выпуска продукции, не вырабатываемой в регионе, на 1999 год планируется выпуск карамели в «складку» («Заря», «Дружеская») и глазированной карамели
(«Степашка» и т. п.) на поточно-механизированные линии по производству карамели, для чего необходимо провести доукомплектацию необходимым оборудованием. Учитывая то, что в регионе не выпускают двуслойные помадные конфеты, планируется установка 2-й отливочной машины. Это позволило бы начать выпуск ириса с начинкой, а также ввести в производство кондитерские изделия для диабетиков.

Для исключения трудоемких процессов, связанных с подготовкой яиц к производству, и снижения себестоимости планируется освоение технологии производства сбивных конфет на сухом яичном белке.

С учетом роста цен на какао-продукты и молочные продукты планируется выпуск новых дешевых сортов карамели: «Спортивная», «Фонарики»,
«Клубничная» и др.; конфет «Медок», «Неваляшка», «Ария», «Былина»,
«Ананасная», «Золотой фазан», «Кот в сапогах», расширение ассортимента на линии по производству батончиков.

На линиях по производству пралиновых конфет и конфет с вафельными корпусами планируется использовать новые виды сырья, позволяющие менять дорогостоящее сырье и обеспечивать качество при низкой (относительно) цене.

Рассмотрим следующую таблицу:

Таблица 1.2-Динамика численности работающих за последние пять лет
| |1995 г.|1996 г.|1997 г.|1998 г.|1999 г.|
|Списочная численность |725 |705 |737 |689 |574 |
|работающих на начало года | | | | | |
|Из них | | | | | |
|Мужчины |181 |192 |209 |195 |137 |
|женщины |544 |513 |528 |494 |437 |
|За год принято |133 |160 |84 |62 |54 |
|Уволено |153 |93 |132 |177 |49 |
|В т.ч. по собственному желанию|88 |40 |88 |101 |19 |
|В связи с выездом |11 |9 |2 |16 |10 |
|В связи с уходом на пенсию по |19 |14 |6 |8 |4 |
|возрасту | | | | | |
|По инвалидности |4 |2 |3 |1 |2 |
|По ст.33 п.78 |7 |2 |3 |5 |1 |
|По сокращению штатов |-- |-- |10 |28 |-- |
|Прочие причины |24 |26 |25 |18 |13 |
|Из числа работающих учатся в |9 |15 |16 |21 |24 |
|ВУЗах и техникумах | | | | | |

Анализируя данные таблицы 1.2, можно сделать вывод, что в связи с кризисом в 1998 году число работников с этого времени резко сократилось.
Это также связано со снижением объема производства, что толкнуло предприятие на сокращение штатных единиц. Однако, как видно из результатов
1999 года, ситуация стабилизировалась, и существенных движений рабочей силы по сравнению с предшествующими годами не наблюдалось.

Следует отметить, что каждым годом растет число работников, имеющих высшее и среднеспециальное образование. В составе работающих на фабрике высшее образование имеют 117 человек, неполное высшее – 14 человек, среднеспециальное образование – 152 человека, остальные – среднее и неполное среднее. Обучено рабочим профессиям 31 человек, приобрели смежную профессию 151 человек, повысили разряд 36 человек. Смежные профессии: варщик 3-4 разряда – 12 человек; вафельщик 2-3 разряда – 31 человек; карамельщик 2-3 разряда – 29 человек; автоматчик – 21; машинисты шоколадных машин – 5 ; размолочных машин – 5 и т.п.

В настоящее время в области социально-экономической эффективности труда существуют следующие проблемы:

- необходимость улучшения использования рабочего времени,

- повышение уровня сознательности и дисциплины,

Рекомендуем скачать другие рефераты по теме: реферат на тему отношения, сообщение об открытии счета.





Предыдущая страница реферата | 1  2  3  4  5  6 | Следующая страница реферата