СОДЕРЖАНИЕ

Введение 4

Раздел I. Характеристика гостиницы 6

Раздел II. Организационная структура 10

Раздел III. Фирменный стиль 25

Список литературы: 33

ВВЕДЕНИЕ

Индустрия гостеприимства – это сфера предпринимательства, состоящая из таких видов обслуживания, которые опираются на принципы гостеприимства, характеризующей и дружелюбием по отношению к гостям (словарь Уэбстера).

Важное место в индустрии занимает гостиничный бизнес, широкий и разнообразный характер которого охватывает и элементы, связанные с ним секторов индустрии, например питание, отдых и различения и др. соответственно гостиничный бизнес демонстрирует более широкую и разнообразную организационную структуру, чем другие секторы индустрии.

Предприятия индустрии гостеприимства имеют общие характеристики, которые определяют природу индустрии гостеприимства. А последняя формирует организационную структуру предприятия, определяет их управленческую политику и операции:

V Большое количество предприятий различных размеров и видов разбросаны по стране и миру;

V Многие предприятия работают круглосуточно и все дни недели;

V Цены фиксированы и высоки, предложение также фиксировано, но существует их сезонность колебания, зависящие от непредсказуемого спроса;

V Это индустрия и производства и обслуживания;

V Существует различные клиенты с различными потребностями и ожиданиями;

V Обслуживания направлено непосредственно к клиенту, а предлагаемый продукт имеет осязаемую и неосязаемую природу;

V Многие операции комбинированы, большинство из них производиться одновременно;

V Требуется высокий уровень координации и часто в очень сжатые сроки;

V От менеджеров требуется высокий профессионализм сноровка, особенно в вопросах управления;

V Помимо высококвалифицированного труда существует и много неквалифицированного труда;

V Большинство работ мало оплачиваемые;

V Персонал часто заставляют работать внеурочное время;

V Велика доля молодежного, женского и получасового труда;

V Много работников из других стран;

V Большая текучка внутри индустрии (между отраслями) и из нее.