Предыдущая страница реферата | 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11 | Следующая страница реферата

- поиск новых потребителей продукции

- выполнение обязанностей кладовщика

Пекари - обеспечивает выполнение плана выпуска продукции собственного производства высокого качества. Подготавливает заявку на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты, обеспечивает их своевременное получение со склада. Постоянно контролирует качество сырья, поступающего в производство, строгое соблюдение технологии приготовления, норм закладки сырья н санитарных правил. Осуществляет правильную организацию производственного процесса, обеспечивает применение нового оборудования и прогрессивной технологии, принимает меры по повышению производительности труда и эффективному использованию оборудования.

Продавец - обслуживает покупателя, предлагает и показывает товар.
Консультирует покупателей о свойствах, вкусовых особенностях и питательной ценности отдельных видов товаров. Предлагает новые товары, товары сопутствующего спроса. Работает за кассовым аппаратом. Контролирует своевременное пополнение рабочего запаса товаров и сроки реализации.
Получает товар и подготавливает его к продаже. Подсчитывает выручку и сдает ее в установленном порядке. Подготавливает товар к инвентаризации.

Кладовщик - определяет требование к материальным ресурсам, а также соответствие их качества стандартам, техническим условиям и другим нормативным документам. Следит за наличием материальных ресурсов и готовой продукции на складах, осуществляет связь с поставщиками и потребителями, своевременно оформляет документы на отгрузку продукции. Участвует в разработке и внедрении стандартов по сбыту, контролю качества продукции, материально-техническому снабжению, организации транспортировки и хранения сырья и готовых изделий. Ведет оперативный учет. Участвует в проведении инвентаризации. Осуществляет контроль за соблюдением правил хранения товарно-материальных ценностей на складах, подготовкой готовых изделий к реализации. Оформляет необходимые документы, составляет отчетность по установленной форме.

Хозяйственник - убирает помещения и содержит их в чистоте и порядке соответственно гигиеническим требованиями. Осматривает объект, проверяет запоры, освещение, охранопожарную сигнализацию.

3. Основные показатели хозяйственной деятельности

Анализ ассортимента и объема продукции.

Целью деятельности мини-пекарни является производство продукции. Анализ ассортимента и объема продукции начинают с изучения динамики и структуры продукции.

Таблица 2
|Виды продукции |2000 |2001 |2002 |Отклонения (+,-)|
| |руб.|уд. |руб. |уд. |руб. |уд. |1999 |2000 (%) |
| | |вес | |вес | |вес |(%) | |
| | |(%) | |(%) | |(%) | | |
|Хлеб |2527|74,7|47956,6|79,9|60874.9|77,0|+2,32 |-2,89 |
| |9 | | |1 | |2 | | |
|Булка 0,1 кг |2619|7,74|10853 |18.0|15592,3|19,7|+11,99|+1,65 |
| | | | |8 |8 |3 | | |
|Рогалики |49 |0.14|- |- |- |- |-0,14 |- |
|Пирог с |1061|3,13|- |- |- |- |-3,13 |- |
|капустой | | | | | | | | |
|Пирог с |4563|13,4|839,7 |1,4 |2497,42|3,16|-10,32|+1,76 |
|повидлом | |8 | | | | | | |
|Пирог |58 |0,17|- |- |- |- |-0,17 |- |
|праздничный | | | | | | | | |
|Булка 0,07 |129 |0,47|363,93 |0,61|74,59 |0,09|-0,38 |-0,52 |
|Пирог с |79 |0,23|- |- |- |- |-0,23 |- |
|картошкой | | | | | | | | |
|ИТОГО |3383|100 |60013,2|100 |79038,9|100 |X |X |
| |7 | |3 | |9 | | | |

Очевидно, что по результатам анализа можно отметить, что в 2000 году ассортимент продукции был больше и в структуре объема производимой продукции наибольший удельный вес занимает хлеб, затем пироги с повидлом, а самый наименьший 0,14 % - рогалики. Анализируя 2001 год можно сделать вывод, что ассортимент продукции намного сократился, но основным видом продукции являлся хлеб. В структуре продукции он занимает 79,9 %, затем булки - 18,08. Анализируя 2002 год отмечается тоже самое. Это связано с тем, что в 2001 году увеличился спрос на хлеб и булки 0,1 кг. Но если сравнить структуру ассортимента продукции 2000 и 2001 годов с 2002 годом, то следует отметить, что булки 0,1 кг и пироги с повидлом пользуются наибольшим спросом, чем другие хлебобулочные изделия. Это свидетельствует о том, что необходимо проводить мероприятия, направленные на увеличение спроса на продукцию.

Производственный потенциал

Одним из важнейших факторов повышения эффективности производства на мини пекарне является обеспеченность их основными фондами в необходимом количестве и ассортименте и более полное их использование. Анализ начинается с изучения объема основных средств, их динамики и структуры.
Производственную мощность определяют производственные фонды.

Наличие, движение и структура основных фондов за 2001 год

Таблица 3

|Группа средств |Наличие на |Поступил|Выбыло за|Наличие на |
| |начало года|о за год|год |конец года |
| |руб.|уд. |руб|уд. |руб|уд. |руб. |уд. |
| | |вес % |. |вес |. |вес | |вес %|
| | | | |% | |% | | |
|1. Производственные |7849|95,365|0 | |400|100 |78090|95,56|
|основные фонды |0 |96 | | | | | |018 |
|2. Непроизводственные фонды|3814|4,6340|0 | |0 |0 |3814 |4,439|
| | |4 | | | | | |8 |
|3. Всего основных фондов |8230|100 |0 | |400|100 |81904|100 |
| |4 | | | | | | | |
|4. В том числе активная |6504|79,030|0 | |400|100 |64645|78.92|
|часть |5 |18 | | | | | |776 |

При анализе наличия, движения и структуры основных фондов на мини пекарне за 2001 год было выявлено, что за анализируемый период поступления основных производственных фондов не происходило, однако произошло выбытие активной части на 400 тыс. рублей. Это произошло из-за увеличения ставки по МБП, так как средства, считающиеся ранее основными, перешли в состав МБП из-за низкой стоимости, что свидетельствует о том, что стоимость основных фондов на конец года снизилась и составила 81904 тыс. рублей. В структуре основных фондов наибольший удельный вес занимают производственные основные фонды, они составляют 95,4 %, непроизводственные фонды - лишь 4,6 %. Активная часть составляет 79,03 % от стоимости основных фондов. В целом структура основных фондов практически не изменилась.

Для оценки эффективности использования основных производственных фондов используется система показателей, включающая общие (стоимостные) и частные
(натуральные) показатели.

Показатели экономической эффективности основных производственных фондов

Таблица 4
|Показатели |Расчетные значения |
| |2001 год |2002 год |
|1 Объем валовой продукции |60013 |79038, 99 |
|2 Среднегодовая численность |3 |1 |
|3 Среднегодовая стоимость ОПФ |82304 |81904 |
|4 Среднегодовая стоимость активной |65045 |64645 |
|части | | |
|5 Фондоотдача ОПФ |0,73 |997 |
|6 Фондоотдача активной части ОПФ |0,92 |- |
|7 Механовооруженность труда |2168 |64645 |
|8 Среднегодовая выработка на одного |2000 |79038 |
|рабочего | | |

Основным показателем основных производственных фондов является показатель фондоотдачи, который рассчитывается как отношение валовой продукции к среднегодовой стоимости основных производственных фондов.

Фотд 2001 = 60013 / 82304 = 0,73

Фотд 2002 = 79038 / 81904 = 0,97

Фондоемкость - показатель, обратный фондоотдаче, то есть он характеризует сколько основных производственных фондов приходится на 1 руб. валовой продукции.

Фе 2001 = 82304 / 60013 = 1,4

Рекомендуем скачать другие рефераты по теме: конспекты 8 класс, реферат язык, реферат по праву.





Предыдущая страница реферата | 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11 | Следующая страница реферата