Предприятие общественного питания
| Категория реферата: Рефераты по предпринимательству
| Теги реферата: матершинные частушки, экзамены
| Добавил(а) на сайт: Rjurik.
Предыдущая страница реферата | 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
- организацию музыкального обслуживания;
- организацию проведения концертов, программ, варьете и видеопрограмм.
Прочие услуги включают:
- упаковку блюд и изделий, оставшихся после обслуживания клиентов;
- предоставление потребителям телефонной связи на предприятии;
- вызов такси по заказу потребителя;
парковку личных автомобилей посетителей и организованную стоянку у предприятия.
Литература:
Броймер Роберт А “Основы управления в индустрии гостеприимства” - Москва.
“Аспект Пресс” 1995г
Герчикова И.Н “Менеджмент”, Москва. “Юнити” 1994 г.
Коршунов Н.В. “Организация обслуживания в ресторане” М, высшая школа 1976г.
Кристофер Энертон-Томас “Ресторанный бизнес” - М, “Росконсульт” 1999г.
Мескон.М. "Основы менеджмента" Издательство "Дело" Москва. 1999г.
Плошай И.В."Организация техника и управление" "Экономика" Москва 1980г.
Уокер Джон Р “Введение в гостеприимство” - Москва. “Юнити” 1999г.
Усов В.В. “Организация обслуживания в ресторане” - Москва. “ Высшая школа”
1990г.
Аносова М.М., Кучер Л.С. «Организация производства на предприятиях
общественного питания» , 1985г
Радченко Л.А. «Организация производства на предприятиях общественного
питания», 2000г.
Соболева З.Т., Бакунова Р.Б. «Справочник руководителя предприятия
общественного питания», 1986г.
Сборник технологических нормативов. 1994, 1996гг
Сборник рецептур блюд и кулинарных блюд национальных кухонь народов России.
1992г.
Х. Ридель, «Бары и рестораны. Техника обслуживания». 2002г.
Иванникова Е.И., «Барное дело», 2002г.
-----------------------
Мучные и кондитерские изделия – покупные.
Заготовочные
Доготовочные
Специализированные
Овощной цех
Цех доработки полуфабрикатов
Горячий цех
Холодный цех
Основные цеха
Скачали данный реферат: Шурыгин, Яклашкин, Сыромятников, Putincev, Svistovskij, Модест, Нугаев, Якин.
Последние просмотренные рефераты на тему: класс, рефераты по истории, реферат на тему жизнь, решебник 9 класс.
Категории:
Предыдущая страница реферата | 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16