Предыдущая страница реферата | 1  2  3

Крепкое красное марочное вино, производимое из винограда сортов Морастель, Цимлянский, Красностоп Золотовский (30-40%), Алеатико, Саперави, Бастардо Магарачский (10-20%) и смеси красных европейских сортов, выращиваемых в Крыму. Цвет напитка - рубиновый с гранатовым оттенком. Букет плодовый с тонами сухофруктов. Крепость - 17,5%. Сахара - 10%. Титруемая кислотность - 5 г/л. Вино выдерживается 3 года. Производится с 1940 года. Награждено золотой медалью.

Ливадия

Крепкое красное марочное вино, производимое из винограда сорта Каберне-Совиньон, выращиваемого на южном берегу Крыма. Цвет напитка - от светло- до темно-рубинового с гранатовым оттенком. Букет сортовой, с сафьяновыми тонами. Вкус полный, гармоничный. В букете и во вкусе ощущается легкий тон вишневой косточки. Крепость 18,5%. Сахара - 8%. Титруемая кислотность - 4-6 г/л. Вино выдерживается 3 года. Награждено 2 золотыми, 3 серебряными и бронзовой медалью.

Магарач

Крепкое красное марочное вино, производимое из винограда сортов Каберне-Совиньон, Морастель, Рубиновый Магарача, выращиваемых в Крыму. Допускается добавление до 30% смеси винограда других красных сортов. Цвет напитка темно-красный с гранатовым или рубиновым оттенком. Крепость - 17%. Сахара - 6%. Титруемая кислотность - 5 г/л. Вино выдерживается 3 года. Награждено золотой медалью.

Массандра

Крепкое красное марочное вино, производимое из винограда сорта Мурведр (60-70%) и смеси красных европейских сортов (30-40%), выращиваемых в Крыму. Цвет напитка - от рубинового до темно-рубинового с гранатовым оттенком. Крепость - 18,5%. Сахара - 6%. Титруемая кислотность - 5 г/л. Вино выдерживается 3 года. Вырабатывается с 1936 года предприятиями винкомбината 'Массандра'.

Южнобережный

Крепкое красное марочное вино, производимое из винограда красных сортов Морастель, Матраса, Хиндогны, Турага, Алеатико и других, выращиваемых в Крыму. Цвет напитка - рубиновый с гранатовым оттенком. Букет плодовый. Крепость - 18%. Сахара - 11%. Титруемая кислотность - 5 г/л. Вино выдерживается 3 года. Награждено 2 золотыми и 2 серебряными медалями.

В настоящее время в России и странах ближнего зарубежья производится довольно обширный круг как марочных (белых и красных), так и ординарных вин типа портвейна (белых, красных, разовых).

Как пить портвейн?

Вопрос этот не так прост, как может показаться на первый взгляд, так как существует много типов портвейна. И хотя различия в их потреблении не существенны, они все же есть и их желательно учитывать. Самый дешевый красный портвейн руби (ruby) хорош как десерт. Англичане пьют его с лимонным соком. Он служит неплохим базовым компонентом многих коктейлей. Что касается портвейна тони (tawny), то сфера потребления вина этого типа более широка. Его пьют охлажденным до температуры 12°С и используют как аперитив, он является хорошим десертом.

Следует помнить, что весь класс крепленых вин - это классические диджестивы и поэтому могут быть употребляемы после обеда сами по себе, даже без десерта.

Лучшие портвейны - напитки возвышенного предназначения. Их часто употребляют на манер коньяков - медленно потягивая и наслаждаясь изысканным букетом во время беседы с приятным собеседником. Всякое гастрономическое сопровождение при этом отсутствует. Белый портвейн также пьют охлажденным. Он хорошо сочетается со льдом, лимонным и апельсиновым соками и ягодами. Портвейн, как и другие вина, пьют из рюмок, емкость которых для крепких и десертных вин - от 50 до 70 мл (так называемые мадерные рюмки).

Кроме того, в Португалии разработан и выпускается специальный бокал для портвейна. Он представляет собой шарообразный стеклянный бесцветный бокал на тонкой ножке, слегка суживающийся вверху. Его емкость - 140-170 мл и доходит даже до 250 мл. Наполняют такой бокал не больше чем наполовину, так как важно не только насладиться вкусом напитка, но и ощутить его аромат. Портвейн, как и херес, мадера, хорошо сочетается с ветчиной, копченостями, семгой, солеными и маринованными овощами и другими острыми закусками. Белые сорта удачно сопровождают вторые рыбные блюда. Крепкие, экстрактивные вина подходят и ко вторым мясным блюдам. Здесь следует помнить нехитрое правило: красные вина - к красному мясу, белые, соответственно, - к белому. Знатоки утверждают, что самое лучшее, классическое сочетание - портвейн с мягким сыром или с различными орехами. Хороши с портвейном английский сыр Стилтон, португальский Серпа, французские Камамбер, Брилат-Саварин, голландский Эдам, итальянские Москарпоне, Горгонзола и т. д.

Для российского потребителя довольно сложно усвоить следующий совет: нужно пищу запивать вином, а не пить вино и закусывать его какой-либо едой. Культура потребления вина коренным образом разнится с культурой потребления водки. Следует помнить об этом. При приготовлении смешанных напитков портвейн удачно сочетается с коньяком, ликерами, пивом, некоторыми десертными винами и фруктовыми соками. Кроме того, портвейн используют как основу коктейлей флип. Портвейн хранится в бутылках, уложенных горизонтально.

Скачали данный реферат: Dubinin, Volja, Amaliev, Мирон, Казак, Каиров.
Последние просмотренные рефераты на тему: сочинение на тему зима, рассказы, социальные реферат, мцыри сочинение.





Предыдущая страница реферата | 1  2  3