Предыдущая страница реферата | 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11 | Следующая страница реферата

Географическое расположение завода

Авачинская губа, на которой расположен Петропавловский рыбоконсервный завод имеет географические координаты: 53є 00' северной широты и 158є 38' восточной долготы. Авачинская бухта простирается на протяжении 125 миль.
Берега залива образованы острогами горных хребтов. Между острогами расположены речные долины, выходящие к морю. Здесь высокие обрывистые участки чередуются с низменными. В берег вторгаются две бухты, разделенные мысом Сероглазка.

На берегах этих бухт расположены селения: Сероглазка (колхоз имени
Ленина); Моховая (ПРКЗ); Авача (подсобное хозяйство колхоза имени Ленина).
Окружным контуром Авачинского залива является сопки: Мутновская, Вилюйская,
Корякская, Авачинская, Козельская.

Район города Петропавловска и прилегающие к нему районы расположены в девятибальной сейсмической зоне, подверженной землятресениям вулканического и тектонического характера.

ПРКЗ расположен в районе поселка Моховая в северной части Авачин-ской губы, на прибрежной заболоченной полосе шириной до 150-180 метров, длиной до 600 метров. По своему расположению завод находится в наиболее благоприятных условиях по сравнению с другими РКЗ Камчатки.

В двух километрах от промышленной площадки проходит основная автомагистраль, связывающая его с городом, сельскохозяйственным населенным пунктом области, аэропортом. Петропавловским рыбным портом. Акватория у бухты рыбоконсервного завода судоходна почти в течение всего года, даже в самые холодные зимы льды подвижны. Авачинская губа в районе завода имеет достаточную глубину для свободного подхода как рыбопромысловых, так и транспортных судов. Южнее территории ПРЗ находятся рыболовецкие базы, которые являются основными поставщиками рыбы-сырца на завод.

Площадка, на которой расположен ПРЗ, ограничена крутыми склонами, переходящими в каменистую обширную равнину, расчлененную густо сетью мелких ручьев. С юго-востока и северо-запада территория ограничена скалистыми выступами, заканчивающимися у самого берега губы. До строительства завода береговая линия имела подковообразную форму, образуя небольшую бухту. В процессе строительства бухта постепенно засыпалась и к настоящему времени береговая линия из криволинейной превратилась почти в прямую, за исключением небольшого участка. Площадь эта представляет собой низменные болота с торфяником глубиной примерно 4-5 метров, а в отдельных участках до
9 метров и более. Происхождение болота на промышленной площадке связано с поднятием берега, в следствие чего произошло зарастание углублений болотистыми растениями, стал накапливаться торф. При освоении территории под строительство завода создавался современный фундамент и причал путем засыпки территории камнями с каменного карьера. Прибрежная часть акватории завода шириной до 50-70 метров и глубиной 3-4 метра до засыпки представляла дно, сложенное галичнековалунными отложениями. Морские насосы состоят из слабых илистых отложений. Переход от мелководной прибрежной части к более глубокой происходит резко в виде уступа. В настоящее время при расширении территории завода и приращиванием береговой линии, значительная часть мелководья засыпана. 2.2. Климат

Район поселка Моховая находится на юго-восточном побережье
Петропавловска-Камчатского. Этот район характеризуется наиболее мягкой зимой и солнечной осенью. Зима здесь длится с середины ноября по март включительно. Средняя температура двух самых холодных месяцев (январь, февраль) не опускается ниже минус девяти градусов. Дней со среднемесячной температурой ниже минус двадцати градусов почти нет. Климат района морской, влажный. Скорость ветра до 5-8 м/с, максимальная скорость ветра превышает
40 м/с.

Переход от устойчивой солнечной, теплой осенней погоды происходит чаще всего резко и быстро. В зимнее время Камчатка находится под влиянием
Алеутской депрессии, в которую часто входят циклоны. Летом большая часть времени на Камчатке и прилегающей акватории морей распространяется гребень тихоокеанского антициклона. Средняя годовая скорость ветра составляет 7 м/с, а наибольшее число дней с сильными ветрами - 170.

Относительная влажность воздуха характеризует степень насыщения воздуха водяным паром и меняется в течение года в широких пределах. Средняя влажность воздуха самого жаркого месяца в 13 часов - 67%.

Весьма характерным для района явлением являются чрезвычайно обильные осадки в виде дождя и мокрого снега. Месячная сумма осадков достигает 1500-
2000 мм, а с отдельные годы превышает 5000 мм.

3.1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

1. Характеристика сырья

1. Биологическая характеристика сырья и его качество

Подсемейство трески (Gadidae). Минтай (Theragra chalcogramma) является наиболее массовой промысловой рыбой в северной зоне Тихого океана. В период нереста (февраль-апрель) минтай образует большие скопления у берегов южного
Приморья, Сахалина и Курильских островов, у западного и восточного побережья Камчатки, в восточной части Берингова моря, Анадырском заливе.
Половой зрелости минтай достигает на третьем году.

В промысловых уловах вес и размер минтая в зависимости от района и сезона лова, а также от возрастного и полового состава облавливаемых скоплений, изменяются в значительных пределах (вес от 250 до 3500 г). в южных районах в уловах преобладает мелкий минтай (350 – 750 г), а в северных более крупный (900 – 1500 г).

Между длиной тела и весом минтая существует прямая связь, но коэффициенты корреляции в отдельных районах изменяются в зависимости от темпов роста.

У минтая прогонистое тонкое тело, поэтому коэффициент мясистости у него имеет низкие значения (5 – 12 г/см).

2. Технохимическая характеристика сырья

Удельный вес разделанного минтая изменяется в пределах от 0,004 до
1,034, а потрошеной рыбы – от 1,022 до 1,068. Насыпной вес разделанного минтая, в зависимости от размеров и состояния рыбы, а также от плотности укладки, изменяется от 800 до 889 кг/м3.

По данным А.Кривец, Ю.Семенова, Н.Степановой, углы скольжения по различным материалам имеют следующие средние значения: жесть луженая 10, алюминий листовой 13, железо оцинкованное 32, железо черное, резина гладкая
42, цемент железненый 45, дерево строганное 54.

Весовые соотношения частей тела у минтая непостоянны, особенно изменяется относительный вес внутренностей (табл. 1.1).

У рыб одного пола, имеющих половые железы на одинаковой стадии развития, относительный вес мяса практически не зависит от веса рыб. Но к периоду нереста относительная масса мяса снижается до минимума (35-38%) за счет значительного увеличения массы внутренностей. У неполовозрелых рыб.
(возраст до 3 лет) относительный вес внутренностей не имеет сезонных изменений, а у половозрелых достигает максимума в преднерестовый период и минимума сразу же после нереста. Так, если у самок перед началом нереста относительный вес внутренностей достигает 24,6—31,6% к весу тела (в том числе ястыки с икрой 18,9 - 25,8%), то после вымётывания икры относительный вес внутренностей снижается до 10,8—12,4 % (ястыки 0,8-2). У самцов относительная масса внутренностей до нереста составляет 16,4 - 19,8%
(в т.ч. молоки — 10 - 12,6%), а после нереста 12—16,3% (в т. ч. молоки
0,4—0,9%).

Таблица 1.1

Весовые соотношения частей тела минтая

Рекомендуем скачать другие рефераты по теме: человек изложение, образец реферата.





Предыдущая страница реферата | 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11 | Следующая страница реферата