Товароведение и экспертиза вкусовых товаров (слабоалкогольные напитки)
| Категория реферата: Остальные рефераты
| Теги реферата: урок реферат, договор реферат
| Добавил(а) на сайт: Смирнитский.
Предыдущая страница реферата | 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 | Следующая страница реферата
2.1.4.Отбор проб для контроля стойкости следует проводить в соответствии с методами отбора проб для микробиологического анализа по ГОСТ 26668.
2.1.5.Каждую бутылку с пробой, отобранной по п.2.1.2, снабжают этикеткой, на которой должны быть указаны:
наименование предприятия-изготовителя;
наименование пива;
дата розлива;
дата отбора пробы;
количество пива, от которого отобрана проба;
фамилии и должности лиц, отобравших пробу.
2.1.6. До проведения анализа бутылки с пробой должны храниться при температуре от 0 до 5 °С не более 24 ч. [6]
2.2. Методы определения качества пива
Определить качество пива можно с помощью различных методов, а именно таких как органолептический, физико-химический, микробиологический, определение содержания токсичных элементов, радионуклидов, N-нитрозаминов и прочих. По органолептическим показателям пиво должно соответствовать требованиям, указанным в таблице 5. [5]
Таблица 5 - Органолептические показатели качества пива
|
Наименование показателя |
Тип пива |
||
|
Светлое |
Полутемное |
Темное |
|
|
Прозрачность |
Прозрачная жидкость без осадка и посторонних включений |
||
|
Аромат и вкус |
Чистый вкус и аромат сброженного солодового напитка с хмелевой горечью и хмелевым ароматом без посторонних запахов и привкусов |
||
|
Соответствующие типу пива |
Солодовый вкус с привкусом карамельного солода, соответствующий типу пива |
Полный солодовый вкус с выраженным привкусом карамельного или жженого солода, соответствующий типу пива |
|
|
В пиве с экстрактивностью начального сусла 15% и выше - винный привкус Рекомендуем скачать другие рефераты по теме: пожары реферат, диплом. Категории:Предыдущая страница реферата | 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 | Следующая страница реферата Поделитесь этой записью или добавьте в закладки |
|
Главная