Claw.ru | Остальные рефераты | Товароведение и экспертиза вкусовых товаров (слабоалкогольные напитки) Товароведение и экспертиза вкусовых товаров (слабоалкогольные напитки) | Категория реферата: Остальные рефераты | Теги реферата: урок реферат, договор реферат | Добавил(а) на сайт: Смирнитский. Предыдущая страница реферата | 14  15  16  17  18  19  20  21  22  23  24
Прозрачность	прозрачная жидкость без осадка
Аромат и вкус	приятный солодовый аромат и хмелевой вкус
Высота пены, мм	35
Пеностойкость, мин	2,3
Массовая доля спирта, %	4,0
Массовая доля двуокиси углерода, %	0,4

Вывод:

Прозрачность, аромат и вкус по всем показателям соответствуют ГОСТ Р 51174-98.

Высота пены составляет 35 мм, что соответствует ГОСТ Р 51174-98.

Пеностойкость так же соответствует ГОСТ Р 51174-98.

При экстрактивности начального сусла равном 11% массовая доля спирта, составляющая 4,0% соответствует ГОСТ Р 51174-98.

Массовая доля двуокиси углерода равная 0,4% соответствует ГОСТ Р 51174-98.

Из этого можно сделать вывод, что представленное на экспертизу пиво «Жигулевское» по всем вышеперечисленным параметрам соответствует ГОСТу, не является фальсифицированным, а значит пригодно для употребления и может выпускаться в продажу.

Заключение

По данной курсовой можно сделать выводы, описанные ниже.

Пиво — самый древний слабоалкогольный напиток в истории человечества. Он занимает особое место в потреблении напитков, имеет огромную популярность и широко распространен у многих народов.

Пиво — освежающий, насыщенный диоксидом углерода пенистый напиток, получаемый в результате сбраживания пивного сусла специальными расами пивных дрожжей.

Пиво разливают в бутылки коричневого или зеленого цвета: стеклянные - по ГОСТ 10117.2 типа Х и другому НД или бутылки ПЭТФ; металлические банки, бочки и другие виды тары, разрешенные органами Минздрава России.

Среднее наполнение 10 бутылок при 20 °С должно соответствовать их номинальной вместимости с допустимым отклонением ±3%.

Наполнение бочек не должно быть менее 99,5% объема.

Бутылки с пивом упаковывают в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516, из полимерных материалов по ОСТ 1016, в металлические ящики, а также в тару-оборудование по ГОСТ 24831.

Определить качество пива можно с помощью различных методов, а именно таких как органолептический, физико-химический, микробиологический, определение содержания токсичных элементов, радионуклидов, N-нитрозаминов и прочих.

Проведенная экспертиза пива журналом «Спрос» показала то, что 10 представленных на экспертизу образцов иностранного производителя получили оценку среднего качества.

По заданной ситуационной задаче можно сделать вывод, что предоставленное для экспертизы пиво «Жигулевское» по всем показателям соответствует ГОСТам.

Список литературы

Гончаров В.Д. Маркетинг продовольственных товаров в России. – М.: Финансы и статистика, 2002. – 176 с.

Дамские впечатления от мужского напитка.// Спрос № 1’1999

Елена Демина, Елена Ракитина. И это все о нем. //Спрос № 4’1999

Шепелев А.Ф., Мхитарян К.Р. Товароведение и экспертиза вкусовых и алкогольных товаров. Учебное пособие. – Ростов н/Д: издательский центр «Март»,2001.

ГОСТ Р 51174-98 «Пиво. Общие технические условия».

ГОСТ 12786-80 «Пиво. Правила приемки и отбора проб».

ГОСТ 30060-93 «Пиво. Методы определения органолептических показателей и объема продукции».

ГОСТ 12789-87 «Пиво. Методы определения цвета».

ГОСТ 12788-87 «Пиво. Определение кислотности».

ГОСТ Р 51154-98 «Пиво. Методы определения двуокиси углерода и стойкости».

ГОСТ 12787-81 «Пиво. Методы определения спирта, действительного экстракта и расчета сухих веществ в начальном сусле».

http://www.hefe-weissbier.ru/articles/stat4.html

Скачали данный реферат: Cehanoveckij, Hristina, Efrosin'ja, Абросим, Savina, Longina.
Последние просмотренные рефераты на тему: сочинение сказка, реферат здания, оформление доклада, контрольные по геометрии.





Предыдущая страница реферата | 14  15  16  17  18  19  20  21  22  23  24