Предыдущая страница реферата | 2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12 | Следующая страница реферата

. цветовая гамма не должна раздражать гостя;

. материалы, используемые для оформления, должны соответствовать стандартам безопасности и гигиены и иметь соответствующие сертификаты;

. материалы также должны быть долговечными в использовании и устойчивыми к воздействию высоких температур и химических веществ.

7. Уборка и чистка комнат

Важнейшей функцией службы эксплуатации номерного фонда является поддержание необходимого уровня комфорта и санитарно-гигиенического состояния гостиничных номеров, а также общественных помещений (холлов, фойе, переходов, коридоров).

По численности занятого персонала эта служба является самой крупной службой гостиницы. Как правило, здесь работает до 50% всех служащих отеля.

Службу эксплуатации номеров возглавляет менеджер, которому подчинены горничные, дежурные по этажу, супервайзеры, стюарды и некоторые другие категории работников.

Основной обязанностью горничных является уборка номеров, независимо от того, заняты они или свободны. Уборка номеров бывает ежедневная; после выезда проживающего; генеральная. Каждый день горничная выполняет текущую и промежуточную уборку номеров.

Уборка номерного фонда осуществляется в следующей последовательности: вначале работы ведутся в забронированных номерах, затем убираются номера, только что освободившиеся от проживающих гостей, в последнюю очередь выполняется уборка в занятых помещениях. Уборку следует производить в отсутствие гостя. Если же гость находится в номере, необходимо прежде получить у него разрешение на уборку.

Процесс текущей уборки состоит из проветривания помещения, уборки и мытья посуды, уборки кроватей, тумбочки, стола, удаления пыли, уборки санитарного узла. В обязанности горничной также входит проверка сохранности оборудования номера.

Если номер состоит из нескольких комнат, процесс уборки всегда начинается в спальне, затем продолжается в гостиной и других помещениях. Завершается работа уборкой санитарного узла.

Ежедневная промежуточная уборка в номерах производится по мере надобности и при наличии условий для уборки.

При уборке номера после выезда гостя в дополнительные функции горничной входит: приемка номера, смена постельного белья и полотенец, замена информации, имеющейся в номере.

Генеральная уборка номерного фонда и всей жилой части гостиницы производится не реже одного раза в 10 дней.

В зависимости от типа гостиницы каждая горничная убирает и приводит в порядок от 16 до 20 номеров в день (17 номеров — норма на одну горничную в
США). Время, затрачиваемое на уборку, зависит от соотношения освобождающихся и занятых номеров, так как уборка освобождающихся номеров занимает больше времени.

В некоторых гостиницах имеется должность сменного супервайзера, который осуществляет контроль за работой смены горничных, с тем чтобы быть полностью уверенным, что помещения убраны в соответствии со стандартами. В обязанности супервайзера также входит передача в службу приема информации о свободных и занятых номерах.

В гостиницах высоких категорий обслуживания (отелях люкс) имеются стюарды, которые начинают свою работу во второй половине дня. В обязанности стюардов входит обеспечение каждого номера свежими полотенцами, придание номеру нарядного вида, а также установка убирающейся кровати. Это традиция для отелей высшего класса в Америке, которая неукоснительно соблюдается.

Дневник практики

|Дата |Время |Краткое описание выполненных работ |Оценка и |
| | | |подпись |
| | | |руководител|
| | | |я практики |
|01.11.|10.00-15|Ознакомление с предприятием гостиничного | |
|04 |.30 |сервиса. Изучение правила внутреннего распорядка| |
| | |в гостинице. | |
|02.11.|10.00-15|Изучение инструктажа по технике безопасности и | |
|04 |.30 |пожаробезопасности. | |
|03.11.|10.00-15|Санитарно - гигиенические и | |
|04 |.45 |противоэпидемиологические правила. | |
|04.11.|10.00-15|Санитарное содержание номеров. | |
|04 |.30 | | |
|05.11.|10.00-15|Уборочная работа. | |
|04 |.25 | | |
|09.11.|10.00-15|Изучение правил по расстановки мебели. | |
|04 |.30 | | |
|10.11.|10.00-15|Анализ инвентаря гостиницы. | |
|04 |.30 | | |
|11.11.|10.00-15|Выполнение работы, связанные с комплектацией, | |
|04 |.20 |маркировкой, учётом, хранение, эксплуатацией и | |
| | |списанием постельных принадлежностей. | |
|12.11.|10.00-15|Правила предоставления услуг в гостинице. | |
|04 |.30 |Дополнительные (платные) услуги. | |
|15.11.|10.00-15|Приём заказов услуг. | |
|04 |.30 | | |
|16.11.|10.00-15|Выполнение обязанности младшего обслуживающего | |
|04 |.20 |персонала служб эксплуатации номерного фонда, | |
| | |приема и размещения. | |
|17.11.|10.00-15|Поэтажная служба. | |
|04 |.30 | | |
|18.11.|10.00-15|Работа портье. | |
|04 |.30 | | |
|19.11.|10.00-15|Организация выезда проживающих. | |
|04 |.25 | | |
|22.11.|10.00-15|Контроль за готовностью номеров к заселению. | |
|04 |.30 | | |
|23.11.|10.00-15|Реклама и её размещение в гостинице. | |
|04 |.25 | | |
|24.11.|10.00-15|Занесение сведений об освободившихся номеров в | |
|04 |.20 |компьютер. | |
|25.11.|10.00-15|Проверка наличия и сохранности предметов | |
|04 |.30 |оборудования и оснащение номеров. | |
|26.11.|10.00-15|Участие в инвентаризации материального | |
|04 |.30 |имущества. | |
|29.11.|10.00-15|Предоставление информации. | |
|04 |.30 | | |
|30.11.|10.00-15|Оформление рабочей документацией. | |
|04 |.40 | | |
|01.12.|10.00-15|Уборочная работа. Мусор. | |
|04 |.30 | | |
|02.12.|10.00-15|Поэтажная служба. | |
|02 |.25 | | |
|03.12.|10.00-15|Обслуживание туристов. | |
|02 |.30 | | |

Заключение

В период практики я узнал много нового в области гостиничной индустрии, выполнил программу в полном объёме, прошёл квалифицированную практику и ознакомился с работой всех служб гостиницы. С интересом и ответственность подходил к работе всех служб гостиничного сервиса. Участвовал в общественной жизни предприятия.

Выполнил программу практики на отлично.

В заключение моей работы я пришёл к следующим выводам.

Гостиничный комплекс является важнейшим элементом социальной сферы, играющим большую роль в повышении эффективности общественного производства и соответственно росте жизненного уровня населения.

Гостиницы обладают следующими признаками:

Рекомендуем скачать другие рефераты по теме: сочинение на тему онегин, сочинение рассуждение на тему, бюджет реферат.





Предыдущая страница реферата | 2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12 | Следующая страница реферата