Предыдущая страница реферата | 3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13

4. Ядовитые грибы обязательно должны вызывать скисание молока.

Скисание молока происходит под влиянием ферментов типа пепсина и органических кислот, которые могут содержаться как в съедобных, так и в ядовитых грибах.

5. Ядовитые грибы обязательно должны иметь неприятный запах, в съедобные — приятный. Запах смертельно ядовитого гриба бледной поганки ничем не отличается от запаха шампиньона.

6. Все грибы в молодом возрасте съедобны. Бледная поганка в одинаковой степени смертельно ядовита как в молодом, так и в зрелом возрасте.

Литература

1. Товароведение продовольственных товаров. М., Экономика, 1982—

374с.
2. Дудка 1.0., Вассер С.П. Гриби в природі та житі людини. Київ, Наукова

думка, 1980 — 166с.
3. Массо С., Релове О. Мясные и грибные блюда. Таллин, Выпус, 1984., -

366с.
4. Научный отчет кафедры. Розробка технолога використання у харчуванні дикорослих i малопоширених овочів, трав, плодів та ягід. Донецк, 1996

— 136 с.
5. Зерова М. Я., Роженко Г.П. Атлас съедобных и ядовитых грибов. Киев,

«Радянська школа», 1988г. — 40с.
6. Вассер С.П., Солдакова И.M. Высшие базидиомицелы степной зоны

Украины. — Киев: Наукова думка 1977 — 356с.
7. Гигиена питания /Ванханен В.Д, Майструк П.Н., Столмакова АИ. и др/.

Киев. Здоров'я, 1980 — 304с.
8. Профилактика отравлений грибами. Методические указания. Донецк,

1997 — 15c.

Скачали данный реферат: Хохорин, Крыжов, Zharikov, Порфир, Травников, Лачков.
Последние просмотренные рефераты на тему: сеть рефератов, ответы на сканворды, изложение по русскому языку 8, использование рефератов.





Предыдущая страница реферата | 3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13