Московский
Государственный Университет

Пищевых Производств.

Учебно-исследовательская работа.

«Выделение жирных кислот из растительных жиров и масел. »

Кафедра: органической химии

Студент:

Группа:

Преподаватель:

OH

CH3

СH

СH3-CH2-OH

Москва 1997 г.

ПЛАН.

Стр.

Введение
.........................................................................
............................ 3

2. Обзор литературы
.......................................................................
........... 4

3. Экспериментальная часть
......................................................................

4. Выводы
.........................................................................
...........................

5. Техника безопасности
.........................................................................
....

6. Список литературы
.........................................................................
.......

Введение.

В настоящее время заметно возрос интерес к липидам со стороны всех направлений медико-биологической науки. Прежде всего это связано с теми функциями, которые липиды выполняют в организме растений, животных и человека. Исследования двух последних десятилетий показали, что липиды не только источник и форма хранения информации. Сложные липиды и их природные комплексы являются основой строения биологических мембран и в составе ее осуществляют важнейшие жизненные процессы. Установлено также, что серьезные поражения нервной системы, расстройства сердечно-сосудистой системы тесно связаны с нарушением обмена липидов.

В последнее время разработаны методы синтетического получения всех главных типов природных липидов (кроме особо сложных липидных комплексов), найдены подходы к синтезу липидов со сложной модифицированной структурой.
Развиты методы выделения, разделения и очистки индивидуальных липидов из природных сырьевых источников. В исследованиях используются новейшие инструментальные методы: ЯМР- и масс-спектрометрия, ВЖХ (высокоэффективная жидкостная хроматография), ГЖХ-масс- спектрометрический анализ, электронный парамагнитный и ядерный магнитный резонанс и т. д. [pic]

По мнению многих специалистов липиды представляют собой очень перспективный и далеко не полностью исчерпанный источник потенциальных лекарственных и диагностических препаратов. Однако многие физиологические функции липидов еще до конца не выяснены. Эти вещества таят в себе много загадок, которые еще предстоит разгадать ученым.