Предыдущая страница реферата | 3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13 | Следующая страница реферата

На 650 г муки I сорта — 1/2 чайной ложки уксуса или 10 капель разведенной лимонной кислоты, 300 г сахара на сироп, 1 граненый стакан воды, 70 г маргарина, 3 г соли, 1 пакет ванильного сахара, 10 г соды.

Печенье на маргарине из муки высшего сорта

В просеянной муке делают углубление, затем добавляют растертые добела с сахарной пудрой и маргарином яйца и ванильный сахар. Все это слегка вымешивают. Из полученного теста разделывают разнообразное печенье, которое выпекают, как предыдущее.

На 500 г муки высшего сорта — 200 г сахарной пудры, 300 г маргарина, 3 яйца, 1 пакет ванильного сахара. При желании можно добавить 20 г какао.

Печенье на растительном масле

На стол или доску просеивают муку, делают в ней углубление, добавляют теплый растопленный мед, растительное масло, разведенные в воде дрожжи и соль. Вымешивают тесто и оставляют на полчаса. Затем тесто делят пополам, раскатывают два пласта, тонко смазывают их мармеладом и посыпают растертыми скалкой грецкими орехами. Каждый пласт свертывают в рулет, нарезают ломтиками, кладут на лист, смазанный маслом. Выпекают на среднем огне до тех пор, пока зарумянятся.

На 200 г муки высшего сорта — 2 ст. ложки меда, щепоть чайной соды, 10 капель разведенной лимонной кислоты, 4 ст. ложки растительного масла, 20 г дрожжей, 3 ст. ложки сахара, 2 г соли, 2 ст. ложки воды для разведения дрожжей.

Домашнее печенье № 1

В муку добавляют растертое добела свежее сливочное масло, яйца, сахарную пудру, молоко, аммоний, тертую корочку лимона, ванилин и замешивают тесто. Из теста разделывают печенье разнообразной формы.

На 2 кг муки — 400 г масла, 15 яиц, 800 г сахарной пудры, 1 стакан молока, 10 г аммония, корочка лимона, ванилин.

Домашнее печенье № 2

Свежее молоко с сахаром подогревают до полного растворения сахара, охлаждают, добавляют сливочное масло, яйца, аммоний и эссенцию. Эту смесь кладут в муку и замешивают тесто, из которого разделывают печенье.

На 800 г муки — 2 стакана молока, 250 г сахара, 75 г сливочного масла,
2 яйца, 5 г аммония, 2 г эссенции.

Обыкновенное ванильное или мятное печенье

Варят сахарный сироп: сахар подогревают с водой до полного растворения, после чего охлаждают. В муку добавляют приготовленный сахарный сироп, аммоний, ванильную эссенцию и замешивают тесто. Из теста разделывают печенье продолговатой формы.

На 1 кг муки — 600 г сахара, 1 стакан воды, 10 г аммония, 5—6 г ванильной или мятной эссенции.

Лимонное печенье на маргарине

Сахар, молоко и яйца подогревают до полного растворения сахара, помешивая деревянной ложкой. Затем массу охлаждают до теплого состояния, добавляют свежие дрожжи, тертую корочку лимона, ванильный сахар, маргарин и муку. Тесто замешивают не слишком твердое. Не давая ему подойти, из него разделывают всевозможной формы печенье.

На 800 г муки — 1 стакан молока, 250 г сахара, 100 г маргарина, 3 яйца, 50 г дрожжей, корочка лимона, ванильный сахар.

Слоеные бублички и палочки из муки высшего сорта.

Отвешивают на стол муку, делают в ней небольшое углубление, куда добавляют свежие дрожжи, целые яйца, сливочное масло и хорошо вымешивают.
Затем из приготовленного теста формуют небольшого размера бублички или палочки, кладут их на листы, слегка смазывают маслом, дают им полностью подняться, смазывают яйцом, слегка посыпают солью и выпекают на небольшом огне с обеих сторон, пока зарумянятся.

На 600 г муки — 6 яиц, 300 г масла, 25 г дрожжей, 3 столовых ложки воды для разведения дрожжей.

Молдавское печенье “Семилунэ”

На стол или доску просеивают муку, делают в ней углубление, куда добавляют сливочное масло, сахарную пудру, сваренные вкрутую и протертые через сито желтки, тертую корочку и сок лимона, все тщательно растирают рукой. Тесто раскатывают толщиной в 3—4 мм и затем с помощью формочки или стакана вырезают из него печенье в виде полумесяца. После выпечки печенье склеивают по два мармеладом и покрывают лимонной глазурью.

На 300 г муки — 300 г сливочного масла, 300 г сахарной пудры, 10 желтков, 200 г мармелада, 1 лимон.

Рекомендуем скачать другие рефераты по теме: оформление доклада, персонал диплом.





Предыдущая страница реферата | 3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13 | Следующая страница реферата