Содержание

Введение (идея проекта)……………………………………………..……………2стр.

1. Оценка рынков и мощностей АО « Турецкий батон »…………………………4стр.

1.1 Маркетинговая информация…………………………………………..….……………4стр.
1.2. Целевые рынки сбыта……………………………….……………………………….…5стр.
1.3. Комплекс маркетинга……………………………………………………………….….6стр.
1.4. План производства. Общие вопросы организации производства…….……….….7стр.

2. Технология изготовления турецкого батона………………………….…………8стр.

1. Требования к хранению сырья, используемого в производстве хлебобулочных изделий, а также к помещениям для его хранения………………..8стр.

2. Подготовка сырья к производству и краткое описание производственного процесса…………………………………………………………8стр.

3. Приобретение и эксплуатация основных фондов.

Место расположение АО «Турецкий батон»…………………………….………12стр.

3.1. Затраты на приобретение и эксплуатацию основных фондов…………….……….12стр.
3.2. Расположение АО « Турецкий батон »……….……………………………………..13стр.

4. Нормы расхода и стоимость основных материалов, вспомогательных материалов для технологических целей…………………….14стр.

5. Штат работников мини – пекарни………………..…………………….………17стр.

6. Оплата труда работников мини – пекарни…………………………………….19стр.

7. План реализации проекта….……………………………………………………..22стр.

8. Определение финансово – экономических показателей проекта………………24стр.

1. Калькуляция издержек производства и сбыта продукции

АО « Турецкий батон »..………………………………….………………………....24стр.

8.2. Общие инвестиции……………………………………………………………………25стр.

8.3. Источники финансирования………………….………………………………………28стр.

8.4. Расчеты с бюджетом…………………………………………………………………..29стр.
8.5. Отчет о чистой прибыли. Рентабельность…………………………………………...29стр
8.6. Денежные потоки для финансового планирования………………………………...33стр.
8.7. Модель дисконтированных денежных потоков……………………………….….35стр.
8.8. Внутренний коэффициент эффективности……………………………………….…37стр.
8.9. Финансовый профиль проекта…..…….……….…………………………………….38стр.
8.10. Определение точки безубыточного ведения хозяйства…………………………….40стр.
8.11. Коэффициент устойчивости проекта ( K у )………………………………………..41стр.

8.12. Рентабельность основных фондов…………………………………………………41стр.

Заключение……………………………………………………………………………43стрСписок используемой литературы……………………………………………..….44стр.

Введение (идея проекта)

Предпосылки создания мини-пекарни.

Во-первых, продукция мини-пекарни пользуется большим спросом. В условиях, когда крупные хлебокомбинаты с трудом справляются с потребностями населения, мини-пекарни все с большим успехом завоевывают долю рынка в этой области. Дело в том, что крупные хлебокомбинаты трудно поддаются реконструкции и с большим трудом могут реагировать на изменения в спросе на хлебобулочные изделия. Кроме того, из-за больших накладных расходов , многие хлебокомбинаты закрываются, так как становятся убыточными. Это приводит к тому, что некоторые магазины вынуждены налаживать новые связи с мини-пекарнями. Для крупных предприятий дело осложняется еще и тем, что они не могут обслуживать мелкие магазины, потому что, как правило, комбинаты развозят хлеб своим транспортом и они стараются найти наиболее крупных заказчиков продукции. Таким образом, мелкие магазины остаются вне сферы их внимания, в то время как мини- пекарни преимущественно стараются поставлять хлеб в близлежащие магазины, и для них не очень важен объем поставок. Задача мини-пекарни в этом вопросе заключается в том, чтобы обеспечить сбыт всей произведенной продукции.