Предыдущая страница реферата | 5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15 | Следующая страница реферата

Таблица

Сравнительная характеристика физико-химических показателей

Бородинского формового хлеба производителей

ОАО «Хлебодар» и ЧП Белов с ГОСТ 2077-84
|Наименование |Характеристика |Характеристика |Характеристика |
|показателя |по |Бородинского |Бородинского |
| |ГОСТ 2077-84 |формового хлеба |формового хлеба |
| | |производства ОАО |производства ЧП |
| | |«Хлебодар» |Белов |
|Влажность, %, |46 |45 |49 |
|не более | | | |
|Кислотность, |10 |10 |9,5 |
|град., не более| | | |

Вывод: По физико-химическим показателям Бородинский формовой хлеб производства ОАО «Хлебодар» полностью соответствует требованиям ГОСТ 2077-
84, что говорит о высоком качестве хлеба, в отличие от Бородинского формового хлеба производства ЧП Белов, который соответствует требованиям
ГОСТ 2077-84 только по кислотности. Влажность этого хлеба не соответствуют требованиям ГОСТ 2077-84, что говорит о более низком качестве хлеба.

4 Раздел по безопасности труда

4.1 Состояние безопасности и условий труда для продавца продовольственных товаров в магазине «Универсам» по адресу: ул. Космический проспект, 17- б

В соответствии с трудовым законодательством ни один продавец продовольственных товаров в магазине не может быть допущен к работе с товаром без инструктажа по технике безопасности. Инструктаж является залогом безопасности работы и сохранения здоровья работника.

В магазине «Универсам» имеется инструкция по охране труда для продавцов продовольственных товаров и исполняются:

1) Общие требования безопасности

К работе в качестве продавца продовольственных товаров допускаются мужчины и женщины, прошедшие обучение. Лица, моложе 18 лет к реализации вина, спирта, ликеро-водочной продукции, пива не допускаются. На рабочем месте работник получает первичный инструктаж по безопасности труда и проходит стажировку, обучение устройству и правилам эксплуатации используемого торгово-технологического оборудования; гигиеническую подготовку со сдачей зачета; проверку знаний в объеме 1 группы по электробезопасности (при использовании оборудования, работающего от электрической сети), теоретических знаний и приобретенных навыков безопасных способов работы.

Во время работы работник проходит:
. осмотр открытых поверхностей тела на наличие гнойничковых заболеваний

(при продаже пищевых продуктов, не подлежащих дальнейшей термической обработке) ежедневно перед началом смены;
. обучение безопасности труда по действующему оборудованию каждые 2 года, а по новому оборудованию – по мере его поступления на предприятие, но до момента пуска этого оборудования в эксплуатацию;
. проверку знаний по электробезопасности (при эксплуатации оборудования, работающего от электрической сети) – ежегодно;
. гигиеническую подготовку со сдачей зачета 1 раз в 2 года;
. периодический медицинский осмотр: врачом-терапевтом ежегодно, врачом – дерматовенерологом 2 раза в год (с учетом требований органов здравоохранения).

Повторный инструктаж по безопасности труда на рабочем месте работник, эксплуатирующий электронные (оптические) весы, электромеханическое оборудование и т.п. получает 1 раз в 3 месяца, остальные 1 раз в 6 месяцев.

Женщины на продаже мяса, молока в розлив, алкогольных напитков, рыбы, картофеля, овощей, табачных изделий переводятся на другую работу со дня установления беременности.

На работника могут воздействовать опасные и вредные производственные факторы:
. подвижные части механического оборудования, перемещаемые товары и тара;
. пониженная температура поверхностей холодильного оборудования, товаров;
. повышенная подвижность воздуха;
. повышенное значение напряжения в электрической цепи;
. недостаточная освещенность рабочей зоны;
. пониженная контрастность, прямая и отраженная блесткость;
. острые кромки, заусенцы и шероховатость на поверхностях инструмента, оборудования, инвентаря, тары, товаров;
. физические перегрузки;
. нервно-психические перегрузки.

Работник должен быть обеспечен санитарной одеждой и средствами индивидуальной защиты. Рекомендуемые нормы бесплатной выдачи санитарной одежды и санитарной обуви:

На продаже продовольственных товаров (кроме хлебобулочных изделий):
. куртка белая хлопчатобумажная на 4 месяца;
. фартук белый хлопчатобумажный на 4 месяца;
. нарукавники белые хлопчатобумажные на 6 месяцев;
. берет – на 12 месяцев или шапочка белая хлопчатобумажная на 6 месяцев;
. тапочки или туфли, или ботинки текстильные или текстильно-комбинированные на 6 месяцев.

На продаже хлебобулочных изделий:
. халат белый хлопчатобумажный на 4 месяца;
. берет– на 12 месяцев или шапочка белая хлопчатобумажная на 6 месяцев;
. тапочки или туфли, или ботинки текстильные или текстильно-комбинированные на 6 месяцев.

Кроме санитарной одежды белого цвета работнику для уборочных работ в хлебобулочных магазинах должна выдаваться специальная одежда темного цвета.

Рекомендуемые нормы бесплатной выдачи специальной одежды, специальной обуви и других средств индивидуальной защиты:

На продаже мясных и рыбных товаров:
. фартук прорезиненный ГОСТ 12.4.029-76 на 12 месяцев;
. перчатки для защиты рук от проколов (на продаже рыбы) – до износа.

На продаже картофеля и овощей:
. фартук прорезиненный ГОСТ 12.4.029-76 на 12 месяцев;
. нарукавники прорезиненные – на 12 месяцев.

На продаже пищевого льда:
. фартук прорезиненный ГОСТ 12.4.029-76 на 12 месяцев;
. нарукавники прорезиненные – на 12 месяцев;
. рукавицы комбинированные ГОСТ 12.4.010-75 – на 6 месяцев.

При непосредственном обслуживании населения в осенне-зимний период на открытом воздухе или в неотапливаемых помещениях на ярмарках, уличных базарах, выставках-продажах, выездных буфетах:
. куртка хлопчатобумажная на утепляющей прокладке – дежурная;
. валенки в зависимости от климатических поясов на 30 месяцев;
. галоши резиновые – на 12 месяцев.

Рекомендуем скачать другие рефераты по теме: доклади, рефераты на казахском языке, реферат по культурологии.





Предыдущая страница реферата | 5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15 | Следующая страница реферата