головизны осетровых рыб или судака налима, щуки, стерляди и т.п. 500 г или 500 г рыбной мелочи, желатин 1 столовая ложка, луковица 1, морковь 1, зелень, соль, перец, лавровый лист по вкусу, хрен готовый 100 г. Из рыбных голов или рыбной мелочи сварить бульон (на 500 г рыбы 0,5 л воды). Готовый бульон процедить и еще раз вскипятить. Проверить его на застывание. Очень крепкий бульон застывает при охлаждении, если же этого не происходит, добавить желатин. Для этого его следует замочить в воде до полного разбухания, добавить в бульон и довести до кипения, но не кипятить. В стеклянные салатники или вазы разложить мякоть из головизны рыбы
(если студень варился из рыбной мелочи, то в салатник кладут кусочки рыбы).
Затем красиво уложить фигурно нарезанную морковь, зелень и залип,
бульоном. Дать студню застыть на холоде. Отдельно к студню подать хрен и
квас.
Поделитесь этой записью или добавьте в закладки |
Полезные публикации |
Главная| Разрешается частичное копирование контента в виде анонса при условии размещения прямой ссылки на источник. | © 2006-2024 «Claw.RU» © 2006-2024 «Рефератики.РФ» |