1 Введение 4

2 Краткие сведения по биологии гидробионитов 6

2.1 Строение 6

2.2 Размножение 7

2.3 Питание 10

2.4 Миграции 12

3 Краткие сведения о способах лова, транспортирования и хранения объекта до обработки 13

3.1 Техника тралового лова окуня. 13

3.1.1 Регулировка хода трала 16

3.1.2 Режим траления 16

3.2 Особенности тралового лова окуня в Беринговом море 17

3.3 Первичная обработка рыбного сырья 20

3.3.1 Заготовка живой рыбы 20

3.3.2 Сохранение качества рыбы сырца в орудиях лова. 21

3.3.3 Транспортировка и хранение рыбы-сырца на добывающих судах.

23

3.3.4 Перегрузка рыбы – сырца 25

3.3.5 Сохранение качества рыбы до обработки. 26

3.4 Условия транспортирования (на основе НД) 28

4 Технохимическая характеристика темного окуня 31

4.1 Технические требования. 37

5 Заключение. Пищевая ценность 40

6 Литература 42

ф

Введение