Горячие блюда из мяса

| Категория реферата: Остальные рефераты
| Теги реферата: план конспект урока, реферат на английском языке
| Добавил(а) на сайт: Jeloiza.

Дипломная работа по предмету «Спецтехнология»

Выполнил учащийся Группы ПК-41 Муслаков О.В.

Государственный профессиональный лицей №56

Чехов 2007

Технологическая часть

Мясо, жаренное крупным куском шпигованное с картофельным пюре

Рецептура №362/472

Мясо, жаренное крупным куском шпигованное с картофельным пюре

362. Мясо, жаренное крупным куском шпигованное

Брутто Нетто

Говядина (толстый, тонкий края)

Шпик

Чеснок

Жир животных топленый пищевой

Масса жареного шпигованного мяса

Гарнир №472

Выход

178 131

18 17

2,3 1,8

4 4

- 100

- 150

- 250

Рекомендуем скачать другие рефераты по теме: бесплатные тесты бесплатно, виды шпаргалок.

Claw.ru | Остальные рефераты | Горячие блюда из мяса