"Техническое оснащение и охрана труда общественного питания"

ЦЕНТРОСОЮЗ РФ

ВЛАДИВОСТОКСКИЙ ГУМАНИТАРНО-КОММЕРЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ

КАФЕДРА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ДИСЦИПЛИН

КУРСОВАЯ РАБОТА

ТЕМА «ЛИНИИ САМООБСЛУЖИВАНИЯ»

ПО ДИСЦИПЛИНЕ

«ТЕХНИЧЕСКОЕ ОСНАЩЕНИЕ И ОХРАНА ТРУДА В О. П.»

СПЕЦИАЛЬНОСТЬ 27.11

«ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ»
Выполнил: БУРКОВА Е. В. ф. и. о. студента
Группы ТОП 4-1
Принял: _________________________

Дроздова Л. С.

ВЛАДИВОСТОК

2003-2003 уч. год

КУРСОВОЕ ЗАДАНИЕ

КУРСОВЫМ ЗАДАНИЕМ НА ДАННУЮ РАБОТУ яВЛяЕТСя:

1. Технологические требования к конструкции линий самообслуживания.

2. Обзор отечественного и зарубежного рынка линий самообслуживания в

России.

3. Описание устройства и принципа действия линий самообслуживания.

4. Проблемы эксплуатации линий самообслуживания и экономическая эффективность использования их в общественном питании.

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ 4

1. АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР 6

1.1. Технологические требования к конструкции линий самообслуживания 6

1.1.1. Теплообменные аппараты. 6