Предыдущая страница реферата | 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11

Это оборудование может быть причиной ожогов персонала вследствие высокой (80—100°С) температуры рабочей среды, поэтому загрузку продуктов и разгрузку готовых изделий следует производить с особой осторожностью, не касаясь нагретых металлических поверхностей.

Необходимо систематически производить осмотр и ремонт пускорегулирующих устройств, реле температуры, проверять надежность заземления электрических аппаратов.

2 Технико-экономические показатели линий самообслуживания.

Для определения экономической эффективности оборудования было проведено исследование – сделана фотография рабочего дня на предприятии
«Столовая Дальзавода», расположенного в черте г. Владивостока. продолжительность исследования – 1 (один) день

Исследуемое оборудование: Линия комплектации и накопления комплексных обедов ЛКНО "Эффект" (технические характеристики см. выше). Предприятие имеет 2 таких линии. Время работы каждой линии в течение исследуемого промежутка времени, время работы цеха и коэффициент эффективности сведены в таблицу 3.2:

Таблица 3.2

Определение эффективности работы линий самообслуживания
|Линия |Время работы |Время работы |Коэффициент |
|раздачи |оборудования, Т0, ч|цеха, Тсм, ч |эффективности |
|№1 |3+2=5 |8 |[pic] |
|№2 |2+1=3 |8 |[pic] |
|Итого | | |[pic] |

Вывод: коэффициент эффективности оборудования на предприятии имеет среднее значение. Обордование используется неэффективно.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. С. Я. ЯКОВЛЕВА, Е. Ф. ШКОЛЬНИКОВА. «ОХРАНА ТРУДА В

ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ». М: «ЭКОНОМИКА». 1982

2. «Технология производства продукции общественного питания».

Учебник. М: «Экономика». 1981

3. «Справочник товароведа». М: «Экономика». 1990.

Скачали данный реферат: Mordvinov, Усоев, Артамон, Ладимир, Kicheev, Usenko, Куракин, Евстратий.
Последние просмотренные рефераты на тему: сочинение 7, банк курсовых работ бесплатно, шпори для студентів, конспекты занятий в саду.





Предыдущая страница реферата | 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11