Предыдущая страница реферата | 7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17 | Следующая страница реферата

Ресторан “Столица”

Зал “Зеленый”

Количество клиентов:30 человек (обед)

Начало обслуживания 17.00 дата: 3.12.02г.

|№ |Наименование блюд |выход |цена |сумма |
|Фирменное блюдо | | | |
|1 |Утка фаршированная |245 |450=00 |9000=00 |
| |картофелем с черносливом| | | |
| |Холодные закуски | | | |
|2 |Корзиночки с крабами |100 |220=00 |6600=00 |
|3 |Салат-коктейль овощной |100 |180=00 |5400=00 |
|4 |Язык заливной |150 |180=00 |5400=00 |
| |Горячие закуски | | | |
|5 |Жульен из шампиньонов |75 |175=00 |5250=00 |
| |Первые блюда | | | |
|6 |Борщ Московский |250 |300=00 |9000=00 |
| |Вторые горячие блюда | | | |
|7 |Карп запеченный с хреном|100/150 |390=00 |5850=00 |
| |и яблоками с жареным | | | |
| |картофелем (из сырого) | | | |
| |Сладкие блюда | | | |
|8 |Торт “Вишня” |150 |180=00 | |
| | | | |5400=00 |
| |Горячие напитки | | | |
|9 |Кофе черный “Арабика” с |100/10 |120=00 |1200=00 |
| |сахаром | | | |
|10 |Чай “Ахмад”с сахаром |200/10/10 |100=00 |2000=00 |
|11 |Хлеб пшеничный |100 |17=00 |510=00 |
|12 |Хлеб ржаной |200 |19=00 |1140=00 |

Метрдотель _______________

(подпись)
Италия

Пьемонт

Северо-занадная часть Италии

Barbera d’Alba (БАРБЕРА Д’АЛЬБА) DOC

Цена за бутылку(0,7л) 3750р

Цена за 100г 536р

Красное вино. Провинция Кунео. Сорт винограда Барбера. Среднее содержание алкоголя 12% (Superiore 13%). Superiore выдерживается 2 года, из которых 1 год в дубе.

Альба является лучшей производственной зоной, представляющей сорт
Барбера наиболее полновесно и ярко; хотя стиль вина и остается на усмотрение его производителей. Производится в холмистой части Альбы. Имеет рубиново-красный цвет. Насыщенность цвета с возрастом переходит в гранатовый оттенок. Сильный винный аромат с нежным букетом; насыщенность таннинами и сухость с годами придают вину еще большую прелесть и сбаллансированность. Можно подавать со всеми основными блюдами.

Barbera d’Asti (БАРБЕРА Д’АСТИ) DOC

Цена за бутылку (0,7л) 3900р

Цена за 100г 557р

Красное вино. Провинция Асти и Аллесандрия. Сорт винограда Барберра.
Среднее содержание алкоголя 12,5 % (Superiore 13%)/ Superiore выдерживается
2 года.

Профессионалы не могут прийти к мнению, какой же сорт – Альба или Асти производят лучшее вино Барбера. С возрастом из рубиново-красного оно превращается в гранатовый; винный аромат, имеющий характерный запах, с годами становится эфирным; сухой, спокойный и полноценный привкус при соответствующем возрасте представляет собой полную гармонию и привлекательность. Подается к основным блюдам.

Grignolino del Monferrato (ГРИНОЛИНО ДЕЛЬ МОНФЕРРАТО) DOC

Цена за бутылку (0,7л) 4200р

Цена за 100г 600р

Красное вино. Провинция Алессандрия. Сорт винограда Гринолино. Среднее содержание алкоголя 12,5%.

Данное вино, имеющее серьезную репутацию, производится из сорта
Гринолино, покрывающего холмы провинции Алессандрия. Цвет варьируется от светло-рубинового у молодого вина, до кирпично-красного с оттенком оранжевого в зрелом состоянии. Приятное на вкус, сухое, чувствуется присутствие таннинов. Имеется горчинка с характерным послевкусием. К специфическим чертам можно отнести характерный и ярко выраженный привкус черного перца. Может сопровождать большое число разнообразных блюд.

Маркес центральная часть Италии

Рекомендуем скачать другие рефераты по теме: диплом о высшем образовании, шпоры по физике.





Предыдущая страница реферата | 7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17 | Следующая страница реферата