Линия производства филе минтая мороженого, 25 т/сут

| Категория реферата: Рефераты по кулинарии
| Теги реферата: изложение 3, шпаргалки на телефон
| Добавил(а) на сайт: Кондаков.

2. Хранение до обработки

3. Филетирование

4. Обесшкуривание

5. Зачистка

6. Мойка и закрепление филе

7. Фасовка

8. Вакуумирование

9. Подготовка противней

10. Укладка в противни

11. Загрузка аппарата и замораживание

12. Разгрузка аппарата и освобождение противней

13. Сборка ящиков и наклейка ярлыков на них

14. Укладка в ящики

15. Обвязка ящиков

16. Хранение

3. Характеристика готовой продукции.

4. Дефекты готовой продукции.

5. Санитарно-микробиологический контроль производства рыбной продукции.

6. Характеристика вспомогательных и тарных материалов.

1. Полимерные пакеты

2. Ящики из гофрированного картона

3. Проволока стальная низкоуглеродистая

4. Декстрин

5. Этикетки бумажные

3.2. Материальные расчеты:

Рекомендуем скачать другие рефераты по теме: диплом вуза, стратегия реферат.

Claw.ru | Рефераты по кулинарии | Линия производства филе минтая мороженого, 25 т/сут