Предыдущая страница реферата | 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11 | Следующая страница реферата

2. Первичный инструктаж

3. Повторный инструктаж

4. Внеплановый инструктаж

5. Текущий инструктаж

2. Основные требования техники безопасности к технологическому оборудованию по производству филе минтая

3. Промсанитария

4. Гигиена труда

5. Отопление, освещение, вентиляция

6. Пожаробезопасность

7. Охрана окружающей среды

3.6. Заключение

7. Литература.
3. Перечень графического материала.

4.1. План цеха и технологическая схема производства в контурах оборудования – 1 лист.

4.2. Рыбомойка универсальная модернизированная В5-ИРМ – 1 лист.

3. Содержание расчетно-пояснительной записки:

ВВЕДЕНИЕ

В России на охлажденную и мороженую рыбопродукцию приходится до 55% общего выпуска рыбопродукции.

В области совершенствования технологии мороженой рыбы и повышения ее качества наиболее важными являются следующие направления:

1) развитие производства широкого ассортимента мороженого филе в мелкой расфасовке и для промпереработки, разработка и освоение технологии новых форм мороженого филе, в том числе готового к термической обработке и последующему употреблению в пищу без дополнительного внесения пищевых ингридиентов;

2) улучшение качества мороженой рыбы как сырья для производства консервов;

3) улучшение режимов траления и хранения сырья до замораживания;

4) снижение температуры хранения мороженой рыбы на холодильниках в портах и торгующих организациях;

5) удлинение сроков хранения мороженой рыбы без снижения ее качества;

6) совершенствование организации доставки мороженой продукции с промысла на береговые предприятия и в торговую сеть с целью сокращения сроков хранения.

Снижение температуры хранения мороженой рыбы является важным фактором улучшения качества рыбных продуктов и в определенной мере будет способствовать увеличению сроков ее хранения. В перспективе эта цель может быть достигнута за счет перевода холодильного хозяйства страны на новые виды хладагентов (углекислоту и жидкий азот).

Рекомендуем скачать другие рефераты по теме: диплом вуза, стратегия реферат.





Предыдущая страница реферата | 1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11 | Следующая страница реферата