Обед не 3 персоны
| Категория реферата: Рефераты по кулинарии
| Теги реферата: реферат по истории, сочинение татьяна
| Добавил(а) на сайт: Казимир.
Предыдущая страница реферата | 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 | Следующая страница реферата
1. Не работай на машинах и аппаратах, устройства которых не знаешь и работа на которых тебе не поручена.
2. Работай на мясорубке со специальным приспособлением или кольцом у загрузочной воронки.
3. Для проталкивания мяса на шнек машины пользуйся деревянным пестиком. Не проталкивай мясо руками.
4. Не работай на мясомешалке без специального приспособления, не допускающего пуск ее при открытой крышке загрузочного ковша.
5. При пользовании машинами универсального привода и их креплении работу производить при выключенном моторе.
6. При работе на шинковальных машинах не проталкивай овощи руками на ходу.
7. При работе на овощемялках и протирочных машинах пользуйся предохранительной крышкой в загрузочной воронке.
8. При разделке замороженного мяса, разделку производи после его оттаивания.
9. Для разруба мяса используй колоды с ровной поверхностью.
10. Для опаливания птицы и дичи не пользуйся паяльными лампами, требуй оборудования специального опалочного горна.
11. При работе с ножом будь осторожным, правильно держи руку и нож при обработке продуктов: ножи храни в специальных чехлах.
12. Выемку рыбы из ванн производи проволочными черпаками.
13. Требуй от администрации, чтобы поверхность кухонной плиты была ровной, без выступов, а топочные очаги и их дверцы исправны.
Следи за тем, чтобы топочные дверцы во время топки были закрыты.
14. Передвигай посуду с жидкостью по поверхности плиты осторожно, без рывков.
15. Следи за тем, чтобы поставленные на плиту жиры для разогрева не вспыхнули от высокой температуры.
16. При поджарке котлет, пирожков и других полуфабрикатов клади их с наклоном от себя.
17. Клади в кипящий жир картофель и другие овощи, не допуская попадания воды.
18. Следует пользоваться протвинями, которые свободно без наклона входят в духовку.
19. Крышки варочных котлов, кастрюль и другой наплитной посуды с горячей пищей открывай осторожно на себя.
20. Перед тем, как переставлять нагретую посуду или посуду с горячей пищей с одного рабочего места на другое, предупреди об этом рядом стоящих работников. При переносе горячей пищи нельзя прижимать посуду к себе.
21. Посуда с пищей после ее тепловой обработки ставь на устойчивые подставки. Требуй, чтобы поверхность подставки была больше поверхности дна устанавливаемой посуды.
22. Не берись голыми руками за горячую кастрюлю, кухонную посуду, используй для этого полотенце.
23. Принимай меры к уборке пролитой жидкости, жира, уроненных на пол продуктов.
24. Открывай банки с консервами ключом, предназначенным для этой цели.
Рекомендуем скачать другие рефераты по теме: шпори, сочинение татьяна.
Категории:
Предыдущая страница реферата | 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 | Следующая страница реферата
Главная