Расчет рациональности изготовления Сайки
| Категория реферата: Рефераты по кулинарии
| Теги реферата: курсовая работа производство, общение реферат
| Добавил(а) на сайт: Лариса.
Предыдущая страница реферата | 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 | Следующая страница реферата
Таблица 4.2 Унифицированная рецептура
|Наименование сырья |Сайка |Плетенка |
|Мука 1с. |100 |- |
|Мука вс. |- |100 |
|Дрожжи прессованные |1,0 |1,0 |
|Соль |1,5 |1,5 |
|Сахар |4,0 |4,0 |
|Маргарин |2,5 |2,5 |
Таблица 4.3 Плановый выход и размеры изделий
|Ассортимент |Плановый |Размеры изделий, мм |
| |выход,% | |
| | |длина |ширина |Диаметр |
|Сайка |137,5 |160-200 |60-90 |- |
|Плетенка |134,0 |240-280 |100-140 |- |
4.2.1 Количество муки
м год.м=Ргод.*100/В
где Р год.-годовая производительность,
В-выход изделий.
1. Сайка
М год.м.=4008244,5*100/137,5=291508,3
2. Плетенка
М год.м.=3562884,0*100/134,0=265886,7
4.2.2 Стоимость муки
Ст.м=Мм*Ц
1.Сайка
Ст.м=291508,3*3,45=1005703,6
2.Плетенка
Ст.м=265886,7*5=133433,5
4.2.3 ТЗР на муку.
1. Сайка
ТЗРм.=291508,3*90/1000=26235,7
2.Плетенка
ТЗРм.=265886,7*90/1000=23929,8
4.2.4 Количество дополнительного сырья
м доп.сыр.=Мм.*Нрец./100
Рекомендуем скачать другие рефераты по теме: реферат на тему україна, реферат загрязнение.
Категории:
Предыдущая страница реферата | 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 | Следующая страница реферата
Главная