Русская кухня
| Категория реферата: Рефераты по кулинарии
| Теги реферата: в контакте сообщения, реферат памятники
| Добавил(а) на сайт: Trush.
Предыдущая страница реферата | 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
СБИТНИ И КВАСЫ
Сбитни и квасы относятся к старинным русским напиткам, известным еще
со времен "Домостроя". Ими торговали повсеместно: на улицах и площадях, в
трактирах и закусочных, на базарах и ярмарках. Они варились также и в
крестьянских избах, домах мещан и купцов, дворянских и боярских усадьбах
(особенно до XIX века).
Сбитень - это пряный согревающий напиток. Он может быть как безалкогольным, так и с добавлением вина (иностранцы называли его "русским глинтвейном").
Рецептов квасов существовало множество. Их можно разбить на две
основные группы: квасы, приготовленные на основе ржаной муки, солода и
пшеничной или гречневой муки, и квасы, приготовленные на основе опары
(хлебные и фруктовые). И если городские хозяйки в настоящее время делают
квасы в основном из готового концентрата, то в деревнях еще можно кое-где
отведать шипучего кислого кваску, заваренного по рецептам, дошедшим до нас
еще от прабабушек.
МАЛИНОВЫЙ ЗАВАРНОЙ СБИТЕНЬ
|ПРОДУКТЫ: |ПРИГОТОВЛЕНИЕ: |
|1000 г меда, |Из малины отжать сок. Мезгу залить водой, |
|1000 г малины, |довести до кипения, охладить, процедить. |
|3 л воды, |Добавить мед, вновь нагреть до кипения, |
|1 ст. ложка дрожжей. |добавить отжатый малиновый сок и охладить до |
| |35-40°С. В остывший отвар добавить |
| |предварительно разведенные в стакане воды |
| |дрожжи и оставить в теплом месте для брожения |
| |на 8-12 часов. Затем разлить по бутылкам, |
| |тщательно укупорив их и поставить в |
| |холодильник. |
| |Через 15-20 дней сбитень будет готов. |
|КАЛОРИЙНОСТЬ: 180 |
|ВЫХОД ПОРЦИЙ: 20 |
|ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 сут. |
Скачали данный реферат: Zhivenkov, Roshet, Klarisa, Kuraev, Логиновский, Ganichev.
Последние просмотренные рефераты на тему: тесты бесплатно, решебник 6, стратегия реферат, реферат эволюция.
Категории:
Предыдущая страница реферата | 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Главная