"Технологический расчет горячего цеха интернет-кафе"

Министерство общего и профессионального образования.

Российская Экономическая Академия им. Г.В.Плеханова.

Кафедра ТППОП

«Согласовано»

Утверждено

Главный специалист Зав. кафедрой ТППОП

_________________

______________

«__»________1998г.

«__»______1998г.

Пояснительная записка к курсовому проекту по технологии продуктов общественного питания на тему:

«Горячий цех интернет-кафе на 100 мест в городе Москве, в муниципальном округе

«Ясенево»».

Автор проекта: Мусина Р.Г.

Обозначение проекта: КП - 206868 - 2712 - 752 - 98

Руководитель проекта: Маркушева Т.И.

Москва 1998г.

СОДЕРЖАНИЕ

с.

Введение

1. 1. Общая характеристика предприятия

2. Общая характеристика горячего цеха
2. 3. Технологические расчеты

3.1 Разработка производственной программы горячего цеха

3.2 Определение режима работы цеха и численность производ- ственных работников